A venit toamna, iata ! Si odata cu ea o minunatie de produse , fructe si lrgume care abia asteapta sa fie gustate si prelucrate. Stiu, din ce in ce mai putini prieteni de-ai mei "pun pentru iarna". Dar precum zicea Arjana, verisoara mea draga, daca le am in gradina,,, daca se rup crengile sub greutatea fructelor ,,, sa le arunc ?
Astfel, m-am trezit si eu ca suna la poarta vecina mea Charlotte cu o punga plina de gutui. Nu doresti niste gutui, zice ea, uite, eu am facut peltea... m-am gandit ca poate vrei si tu, anul asta am avut asa o recolta bogata ....
Copiii mei adora gemul de gutui, dar trebuie sa recunosc ca prea mare chef nu am avut de curatat si ras fructele acestea aromate dar nu foarte usor de pregatit.
Nu am vrut sa o refuz pe Charlotte, si ca sa ma incalzesc, am inceput cu o prajitura de gutui ... restul, e poveste !
Nu imi pare rau ! Reteta gasita si adaptata de mine, combina foarte fericit gutuile cu migdalele si nu pot decat sa va rog sa incercati , mie mi-a placut foarte mult .
Avem la baza un aluat fraged. pe care l-am preparat in felul urmator :
350 g de faina
100 g de faina de migdale , respectiv migdale macinate
doua oua
250 g de unt
160 g de zahar
un pachetel de zahar vanilinat
2 lingurite de praf de copt
Am amestecat componentele solide ( faina, praful de copt , zaharul, zaharul vanilinat si migdalele, am adugat untul rece si ouale si am prelucrat aluatul cu robotul manual, dar merge si framantatul manual.
Aluatul este un pic sfaramicios si gras, si ,pentru a-l putea intinde bine, l-am lasat 30 de minute la frigider.
In acest timp am incalzit cuptorul la 180 de grade / aer cald / si am pregatit urmatoarea umplutura :
1,5 kg de gutui
2 linguri de suc de lamaie
100 ml de suc de mere
90 g de zahar
1 lingurita de praf de scortisoara
Pentru ungerea foii de aluat1-2 linguri de gem de caise sau daca aveti , peltea de gutui.
Am sters cu o perie , sau o laveta umeda, gutuile de puf, le-am spalat si le-am ras cu razatoarea mare, fara sa le cojesc. Le-am amestecat cu restul ingredientelor enumerate mai sus pentru umplutura, si le-am calit la foc mic timp de 10-15 minute pana s-am inmuiat fara sa se sfarame.
Am impartit aluatul in doua,l-am intins pe o foaie de copt, de fapt intre doua foi de copt , la dimensiunea dorita, am indepatrat foaia superioara de copt , si l-am plasat in tava de copt de 25/ 35 de cm, l-am uns cu gemul de caise in strat foarte subtire, am intins fructele calite si neaparat racite si am acoperit cu cea de a doua foaie de aluat pe care am intins-o in acelasi fel . Am intepat suprafata din loc in loc cu o furculita.
Penru glazura :
2-3 linguri de suc de mere
un galbenus
100 g de fulgi de migdale
Am batut galbenusul cu sucul de mere si cu acest amestec am uns suprafata prajiturii iar apoi am presarat fulgii de migdale.
Nu va ascund ca mi-au mai ramas fructe drept care am pregatit cateva borcnele de gem, dar despre asta alta data !
Niciun comentariu :
Trimiteți un comentariu