duminică, 29 noiembrie 2015

Tocăniță în dovleac






Cu ani în urmă singurele bucate ce le știam eu a fi făcute din dovleacul galben erau dovleac copt și ștrudel cu dovleac. Deci, ceva dulce. Se și potrivește bine, zic eu. Dar când am ajuns în Germania am constatat că aici dovleacul se folosește drept acritură, pregătit într-o zeamă acrișoară, și în felul acesta se consumă lângă carne, sau se prepară din dovleac o supă cremă. Am intâlnit și gnochi cu dovleac si spätzle cu dovleac, deci o multitudine de feluri de a integra dovleacul in meniul zilnic. Si de ce nu? Crește ușor, e hrănitor, se ține bine dacă e păstrat în  loc uscat și dacă nu îl ciupește frigul... Intre timp ne-am familiarizat toți, zic eu, cu aceste preparate. Ba chiar v-am oferit, la sugestia prietenei mele mai tinere Anita, o salată de toamnă cu nuci, struguri, telemea și bucățele de dovleac copt. O bunătate !

Azi Arjana este cea care iși desfășoară fantezia și prepară pentru voi o tocăniță de carne într-un dovleac. În acest caz dovleacul este nu numai aliment ci și recipient, ha, ha! Puteți folosi unul mai mare, ca apoi, la servit, să radeți de pe pereți pulpa care poate constitui garnitură, sau puteți folosi dovleci mici; iată un mod original de a-l servi fiecăruia, direct în farfurie. Asta îmi amintește cum, cu ani în urmă, am mâncat într-o osterie dint-un sat de munte din Toscana, un risotto fenomenal servit într-o roată de cașcaval, respectiv în coaja unui cașcaval. Acela va rămâne risotto-ul  vieții mele!
Dar mai bine să vedem despre ce este vorba în cazul tocăniței noastre. Pentru 4 porții avem nevoie de următoarele ingrediente :

1 dovleac de prăjitură (de dimensiune convenabilă) sau 4 mai mici 
500 grame carne de porc
1 piept de pui
200 grame cârnați (sau afumătură)
pahar vin
2 morcovi
1 ceapă
2 – 3 căței de usturoi
1 ardei
2 – 3 roșii
sare
piper
boia
3 linguri ulei

Se curăță legumele. Se călesc ceapa și usturoiul în ulei, 3 – 4 minute. Se adaugă morcovii 
tăiați rondele, restul de legume, carnea și afumătura. Se condimentează, se completează cu un pahar de apă și se lasă la fiert. Când e aproape gata se pune vinul și se mai lasă să dea câteva clocote.

Se spală bine dovleacul și se taie un capac, se curăță de semințe. Se mai pot tăia cubulețe din dovleac, care se adaugă în tocană. Se toarnă tocana în spațiul din interior și se coace aproximativ 45 minute. Când se servește, se rade și din miezul dovleacului.

Foarte bun și foarte arătos fel de mâncare !
Nu vă rămâne decât să încercați ! 


luni, 16 noiembrie 2015

Din munții Bihorului în dealurile Minișului sau, despre prietenie




Ar fi trebuit sa scriu postarea aceasta de oarece vreme, dar nu stiu de ce, în ultimul timp, funcționez cu viteză redusă. Mă incetinește și mă paralizează intunericul. La cinci jumătate după masa e deja intuneric, mie imi vine să mă culc ! Nu glumesc, dragii mei ! Sigur că nu o fac, m-aș trezi la trei noaptea, când, de altfel, tot întuneric e ! Dar nu funcționez la capacitate, ca să folosim termeni tehnici.

In octombrie  am fost acasă la Timișoara. Am stat mai mult decât de obicei, mi-a căzut bine, am adus un omagiu mamei mele,  care ne-a părăsit acum un an, m-am vazut cu rude și prieteni, m-am plimbat, am vizitat bienala de artă ce chiar s-a inaugurat anul acesta, Art encounters, am revăzut aleea personalităților din parcul central, unde, alături de Eugen de Savoya si Mercy erau și contemporani de-ai mei. Da, dragilor, așa sunt deja de bătrână,  incât concetățienii mei, care îi stiam cel puțin din vedere, daca nu i-am și cunoscut personal, sunt acum busturi în parcul central al orașului !  Profesorul Tohăneanu, Liviu Petroiu, profesorul Pamfil...Ciudat sentiment ! 

luni, 9 noiembrie 2015

Pate de casă cu merișoare





Cu siguranță vă va plăcea această rețetă.Creația Arjanei. Eu am gustat. De altfel stiți, tot ce postăm noi, e testat, gustat, apreciat, inainte de a ajunge la voi. 
 E un aperitiv cu care vă puteți impresiona musafirii de sărbători. Pateul e perfect condimentat, foarte arătos cu stratul acela de merișoare și, mai ales contine doar ingrediente sănătoase, nici un conservant sau colorant! Il puteți păstra în frigider câteva zile, dar nu cred că va fi cazul ! 

joi, 5 noiembrie 2015

Brownies cu Macadamia






Bucurați-vă de rețeta Michaelei ! 
O rețetă care precede bunătățile din perioada de Advent, stiti voi, cele patru săptămâni care la noi sunt postul dinnaintea Crăciunului. Pregătiți-vă pentru colaci, cozonaci, fursecuri ! 
Dar deocamdată o rețetă de "brownie" inbunătățită cu nuci Macadamia . Nu găsiți ? Sunt bune și alunele, nucile sau arahidele nesărate. 
Si tineți minte:  Prăjitură fără ouă și fară grăsime ! 
Vă doresc succes .
Avem nevoie de o formă de 24/24 cm pentru 12 bucăți
175 g de făină 
50 g de cacao
60 g de zahăr 
300 ml de lapte 
2 lingurițe de praf de copt
150 g de nuci Macadamia 
O lingură de ulei pentru formă 
O linguriță de zahăr pudră 

Putem folosi o formă de metal sau o caserola de porțelan pe care o ungem cu ulei. 
Intr-o tigaie antiadezivă peajim nucile. În altr-un castron amestecăm cacaua, făina, praful de copt, și zahărul, adăugam laptele și omogenizăm . Adaugăm jumătate din cantitatea de nuci. Turmăm in forma unsă, presărăm cu restul de nuci,  coacem 35 de munute la 175 de grade în cuptorul preîncins. 
Lăsam sa se racească în formă , taiem prăjitura în pătrățele si o presăram cu zahăr pudră .