Madeleines

E o rețetă exepțională pe care am citit-o în revista franțuzească pe care o vedeti în fotografie. M-a inspirat când am citit-o și, deși nu am forme de madeleines, am hotărât totuși să o încerc și să coc prajiturelele în formele pe care le aveam. Cred că se potrivesc și forme de hârite pentru mini muffins. 

Avem nevoie de : 

• trei ouă
• 120 g de unt, plus un pic de unt pentru forme 
• 200 g de făină
• 100 g de zahăr
• 30 g de miere
• o linguriță de praf de copt 
• un praf de sare

Incălzim cuptorul la 220 de grade. Topim untul într-o caserolă și adăugăm mierea. Amestecăm făina, zahărul, praful de copt și sarea și adăugăm ouăle bătute. Amestecând continuu punem și untul cu miere într-un fir subțire. Omogenizăm foarte bine. Vom avea un aluat fin și relativ subțire. Il lăsăm să se odihnească în frigider. 

Ungem formele cu unt și le presărăm cu făină. În fiecare adâncitură punem câte o lingură de aluat lăsând și loc să crească. Le introducem în cuptor și le coacem intre opt și zece minute. Presărăm prajiturelele cu zahăr praf. 

Placintă cu somon și spanac

Rețeta de astăzi apartine Angelicăi, prietena mea, si a lui "Gușuliță" .

Mioara a încercat-o, eu la fel, și iată, o propunem : 

De ce avem nevoie:

• Două foi de aluat franțuzesc (fojetaj), cumpărat din magazin, bineânțeles.
• 250 g de spanac frunze congelat (sau echivalentul proaspăt)
• 400 de somon crud, congelat sau nu
• 80 - 100 de somon afumat
• 2 ouă + 1 gălbenuș pentru uns foaia la final
• 200 ml de smântână fluidă sau obișnuită
• sare, piper
• 2 linguri de zeamă de lămâie

Se unge cu unt o formă rotundă mai mare, de cel putin 28 cm. Se întinde prima foaie de aluat și se înțeapă cu furculița.

Se pune, ca prim strat, spanacul decongelat și bine scurs. Dacă folosim spanc proaspăt, 5oo g,  îl spălam și îl inăbușim într-0 lingură de unt . Abia apoi îl folosim. 

Peste spanac se pune somonul proaspăt tăiat bucățele mici si, în ultim strat, somonul afumat și el tăiat în bucăti mici.

Se amestecă bine smântâna cu ouăle bătute în prealabil se adaugă sare, piper și zeama de lămâie și se toarnă deasupra.

Peste această compziție Se așează cea de a doua foaie de aluat ca un capac. Se udă puțin marginile celor două foi și se lipesc răsucindu-le puțin pentru partea estetică. Se unge cu gălbenuș. În mijlocul capacului se face, răsucind un cuțit, o gaură în care introducem  un mic cilindru  din hârtie de copt. Acest cilindru îl numim *coș* sau *horn*, pentrucă pe-aici ies aburii și astfel plăcinta nu se crapă sau deformează.

Se coace cam 30 de minute în cuptorul preîncălzit la 200°. 

După ce se scoate din cuptor, plăcinta se lasă să se odihnească 10 - 15 șinute și de-abia după aceea se servește. Acest lucru  este valabil, în general,  la multe feluri de mâncare, dar mai ales la plăcinte. 

Nu trebuie să mai adaug că putem folosi  nenumărate variante ,  alte soiuri de pește, creveți, praz în loc de spanac, măcriș în loc de spanac (excepțional!). Se poate adăuga si brânză (mozzarella, feta, gorgonzola, roquefort...) 

Vă doresc succes și poftă bună !