joi, 23 februarie 2017

Chiftele de pește alb ( cod )

                                             

   

Azi avem o rețetă specială! O rețetă suedeză care provine de la prietenii  Mioarei, Ewa și Nils, doi tineri pensionari, plin de energie și elan, care sunt adepții unei diete tip 5+ 2. Adică în cinci zile pe saptamână mănâncă normal, iar de două ori se străduie să nu depășească 500 kcal/zi. Într-o astfel de zi pregătesc pentru cină uneori aceste chiftele. Și eu si Mioara am încercat rețeta pentru voi și v-o recomandăm! 
Ele au 188 kcal per porție (4-5 ) și pot le puteți pregăti  si în perioada de post, sunt o sursă de fosfor, potasiu și selen. Conțin uleiuri de tip Omega 3 și, intr- un cuvât, sunt foarte sănătoase. 
Le putem însoți de cartofi natur si eventual un sos de smântână cu mărar. 
Vă milțumesc, Ewa și Nils, că ne-ați oferit această rețetă original suedeză ! 
Iată :

luni, 13 februarie 2017

Mâncare de fasole uscată și costiță afumată în Crock Pot


                                             

Această invenție, slowcooker sau Crockpot vine din America și este vasul ideal pentru aceeia dintre noi  la care nu le place să petreacă prea mult timp la cratiță. Se pretează perfect la gătit tot felul de carne, fripturi de porc și vită, pui întregi care ies zemoși și fragezi, tocănițe și gulaș, orice fel de carne iese ca untul de moale și fragedă fără să se usuce.
Secretul este un vas de ceramică gros, sau din aluminiu cu teflon, al meu este de ceramică, detașabil, în care se poate și servi mâncarea, si o mantie de metal, care încălzește cel mult la 98 de grade. Are două trepte, hogh 98 de grade și low , 92 de grade și mai are și o funcție de păstrat la cald mâncarea. 
Gătirea necesită foarte puțină apă și practic deloc grăsime, sau doar un pic pentru gust. Consumă mult mai puțin curent decât cuptorul clasic.


                          
   
    Eu l-am primit recent si am gătit deja diverse, dar ceea ce vreau azi să vă prezint este această mâncare de fssole care a iesit foarte gustoasă.

duminică, 12 februarie 2017

Muschi de vită învelit în șuncă




Iată ce vă propunem azi și ce puteți realiza la următoarea cină sau următorul prânz festiv în familie : 
Mușchi de vită la cuptor cu o crustă crocantă de șuncă afumată . 
Pentru 4-6 pesoane avem nevoie de : 
Un mușchi de vită de 1 kg
200 g de șuncă tip bacon, felii subțiri
2 linguri de pastă de hrean cu smântână 
2 linguri de muștar 

Încălzim cuptorul  80-100 de grade, depinde cât de sensibil e senzorul de temperatură . 
Pregătim o pastă din muștar și hrean, cu aceasta ungem mușchiul de vită pe care l-am spălat și sters bine. 
Pregătim un pat din feliile de bacon puse una lângă cealaltă în așa fel încât să se suprapună un pic, plasăm muschiul și îl rulăm. Îl introducem într-un vas potrivit si îl lăsăm la cuptor 1,5 -2 ore la temperatura redusă. Dacă aveți un termometru de carne, temperatura interioară să fie de 65 de grade . 

Apoi conectăm funcția de grill și îl prăjim un pic să capete culoare. Nu mai mult de 3-4 minute. 
E delicios ! 
Servim cu legume fierte pe abur . Cel mai bine o combinație de morcovi, mazăre, dovlecei . 


luni, 6 februarie 2017

Fursecuri cu unt de arahide si ciocolată

                                  


Dintre contribuțiile culinare americane, pe langa ketchup, berbecue sauce și pancake, la mare preț se află, pentru mine, untul de arahide. Ah ce-i place ! Ce bine se potrivește în diverse prăjituri ! 
Azi avem un astfel de exemplu. 
Fursecuri, fragede, cu aschii de ciocolata și cu acel gust specific al untului de arahide ! 
Rețeta am găsitt-o în portalul Petitchef citata din blogul "Madamelechef " 
Am reprodus-o intocmai : 

duminică, 5 februarie 2017

Felii de lapte

     
                               

             

                        
Grozav dulcele acesta, dragii mei ! Groozav ! Nu mă mir că place copiilor. Rețeta, de pe pagina lui Adi Hadean,  am reprodus-o întocmai, si am folosit cantități duble, precum era recomandat. Voi decideți dacă faceți  așa sau nu.

Realizatoare este Arjana. Si vă mai spun un secret : vor mai urma câteva creații ale Arjanei care vă vor plăcea cu siguranță ! 


Pentru o tavă normală de cuptor avem nevoie de :

Cinci ouă 
100 g de zahăr 
50 g de ulei 
50 g de lapte 
90 g de făină 
40 g de cacao 
5 g de praf de copt 
Un praf de sare 

Pentru cremă : 
130 ml de lapte 
O linguriță de amidon 
5 g de gelatină granule 
30 ml de apă rece 
120 g de mascarpone 
120 ml de lapte condensat 
200 ml de frișcă 
2 linguri de miere 
Un pachet de zahăr vanilat 

Pentru blat, batem albușurile cu sare și cu o lingură de zahăr. Frecăm gălbenușurile cu zahăr până își dublează volumul, adăugăm uleiul și laptele. Amestecăm făina cu praful de copt și cacao și o încororăm  în crema de gălbenușuri. La sfârșit adăugăm albușurile bătute spumă. Coacem aluatul într-o tavă unsă și înfăinată , 7-8 minute , la 180 de grade. 
Pentru cremă : 
Înmuiem gelatina în apă rece. Amestecăm  amidonul cu laptele și fierbem să se ingroase putin. Adăugăm gelatina scursă, lăsăm compoziția la răcit , acoperind vasul cu o folie alimentară. Batem frișca. 
Amestecăm crema de lapte cu mierea, cublaptele condensat și cu  mascarpone. Adăugăm  frișca bătută. Lăsăm crema  la rece timp de 15 minute. 
Întindem apoi crema pe blatul tăiat în două părți egale, sau pe unul din blaturi în cazul în care facem porție dublă. Prăjitura,  așa pregătită , o punem la rece una două ore. 
Nu ezitați să o încercați, va fi un succes garantat ! 

                                 
       





miercuri, 1 februarie 2017

Ouă negre (Aperitiv cu ouă marinate în vin roșu )



                             
  


Un aperitiv de mare efect, dragi prieteni !  Cu aceste ouă fierte,  marinate în vin și mirodenii îsi face debutul,  în Bucătăria lui Gușuliță,  preitena mea de o viață, Zsoka. Ați mai întâlnit-o odată, în postarea despre restaurantul laponez din München. 
De data aceasta , ea ne prezintă , aș zice eu, într- o formă foarte decorativă , un aperitiv pe care ea și soțul ei des l-au pregătit când au avut musafiri. Denumirea germană este " soleier" . 
Willi nu mai este printre noi. Îmi amintesc cu nostalgie și plăcere de multe după-mese, seri și chiar zile întregi petrecute împeună.  Zsoka și Willi , gazde pefecte care se ocupau cu 
mare atenție și grijă de oaspeții lor, pregăteau minuțios meniul împreună și nu de puține ori vizitele acestea au fost un eveniment culinar !
Mesele erau stropite cu licori de calitate și intotdeauna aveam câte un program supriză ca să fie ceva și pentru minte și suflet!