Prajitura cu prune

 Acum ca e vremea prunelor, va propun aceasta prajitura simpla cu un aluat turnat , care insa il puteti folosi si cu alte fructe,mere sau caise sau piersici.

Pentru o tava normala (35/45 cm ) de cuptor avem nevoie de :

1 kg de prune

5 oua

250 g de zahar

250 g de unt

350 g de faina

un pachetel de praf de copt

sare

Topim untul. Batem ouale intregi cu zahar, adaugam untul topit si apoi faina cernuta si praful de copt. Turnam  aluatul intr-o tava de cuptor , daca e mai mica, va iesi prajitura mai inalta. Aranjam prunele la care am scos samburii si le-am desfacut in doua. Aranjam in asa fel incat sa fie plasate uniform pe toata suprafata. Coacem prajitura cam 40 de minute la 180 de grade , incalzire sus-jos sau la 175 de grade cu recirculare de aer cald.

Va creste frumos si e buna presarata cu zahar praf, un pic de scortisoara si eventual o lingurita de frisca batuta daca aveti . 

Prajitura turnata cu mere si o crusta crocanta

Eu am in curte doi meri care, cu incapatinare, dau in fiecare an fructe desi eu nu am deloc grija de ei. Nu ma laud cu asta, dar nu am fost niciodata foarte interesata si buna la treburile gradinaresti. Singurul lucru la care sunt buna este sa ma bucur de roadele gradinii , oricare ar fi ele . Imi aduc aminte ce placere imi facea sa culeg si sa mananc pe loc rosiile proaspete si coapte, cu cata placere culegeam mazarea verde sau dovleceii sau pepenii din gradina bunicului meu. Dar atat, din pacate !

Sa ne intoarcem la merii nostri... Din lipsa de ingrijire, probabil, fructele sunt in stare cruda incomestibile. Tari, acre ...si anul asta au fost si foarte multe atacate, au cazut si au mucegait. Mi-am petrecut mult timp strangandu-le, aruncand majoritatea , si alegand acelea care, cel putin la prima vedere, promiteau a fi de folos.

Saracii meri ... mi-am propus ca in primavara viitoare sa ma ocup de ei, sunt si ei batrani si au nevoie de ingrijire. 

Am constatat insa, ca merele acestea, in forma procesata ,sunt foarte bune. Compot, prajitura, suc, tot ce vrei . La recomandarea verisoarei mele Arjana am facut cativa litri de suc, dupa care m-am plictisit, am facut o prajitura clasica cu mere pe care o gasiti pe blog si apoi am purces a cauta o reteta simpla dar nu plictisitoare si am dat de aceasta : o recomand cu toata caldura. 

Este un fel de prajitura turnata dar care la sfarsit capata o crusta crocanta foarte buna , hai sa zicem , devine interesanta... ceva mai mult decat " prajitura bunicii "

Mai vreau sa apun ca reteta se gaseste pe youtube, a luat 27.427 de likes, si e accesibila  pentru vorbitorii de germana . Eu o " distribui" doar , singurul lucru original fiind vorbaria de mai sus.

Pentru o tava de 25/ 30 ceva mai adanca avem nevoie de :

4 oua

180 g de zahar

100 g de unt topit care se poate inlocui cu ulei 

200 ml de lapte 

370 g de faina cernuta

10 g de praf de copt 

2-3 mere

Pentru crusta crocanta :

60 g de zahar

60 g de faina 

45 g de unt rece 

Batem ouale,  curatam si taiem in cubulete merele, pastrand coaja. Amestecam  ingredientele lichide in ordinea in care sunt enumerate, adaugam faina, praful de copt si in final merele , turnam compozitia intr-o tava mai adanca , tapetata cu unt si faina sau cu o foaie de copt, 

din 60 g de zahar, faina si untul rece pregatim un amestec vartos pe care il faramitam peste aluatul relativ moale si punem totul la cuptor , la 180 de grade pentru 40-45 de minute. Crusta trebuie sa fie aurie , iar gradul de coacere il increcam cu scobitoarea. 

Gata ! 

Praline de ciocolata la crockpot

 Cu vasul minune al zilelor noastre puteți pregăti familiei sau prietenilor cadouri originale . Pentru aceasta aveți nevoie de : 

1 kg de ciocolata buna , de preferința un amestec de ciocolata neagră 70% cacao cu ciocolata albă in proporție de 3/1 

• Alune 
• Portocale confiate
• Migdale 
• Fructe zaharisite 

Alunele se combină bine cu ciocolata de lapte iar portocalele confiate cu ciocolata neagră și migdalele . De altfel puteți sa vă folosiți fantezia cum doriți ..

După ce masa de ciocolată s-a topit omogen adăugăm celelalte ingrediente, amestecâm și luăm cu lingurița cantități mici făcând mici grămăjoare pe hârtie de copt. Lăsăm să se întărească, cel mai bine peste noapte și apoi putem împacheta pralinele în cutiuțe sau pungulițe de celofan .

Succes garantat !

Despre bunici si fursecuri cu miere

Despre bunici, si nu oricare bunici, ci acelea care locuiesc departe și care, de Crăciun, trimit un pachet cu prăjituri.

Eu am fost sau sunt, cu foarte mare incântare, două lucruri în același timp: nepoată și bunică. 

Am fost nepoată cu mare drag, m-am simțit  mai acasă la bunicii mei, mult mai mult ca acasă la mine, îi port cu mine mereu chiar acum când, și eu la randul meu, sunt bunică. Și înca una care are fericirea sa iși vadă nepoțeii des, la una - două saptamâni .

Deci reteta pe care o postez azi o dedic bunicilor. Bunicilor care iși iubesc nemăsurat de mult dar in liniste, discret și de departe nepoții, și cărora le trimit de Crăciun un pachețel .

Mi-am amintit de bunica mea Omi, care locuia departe de noi, la Târgu Mureș, și care ne trimitea de Crăciun un pachet. Doar acum realizez ce ani grei au fost aceia, anii ´60 când venea pachetul lui Omi, cu salam de biscuiți, un fenomenal salam de biscuiti....nu mai trebuie să spun că acel gust nu îl mai pot reproduce, și nici textura, oricât m-aș stradui...Veți râde desigur...salam de biscuiți...da! Și salamul de biscuiți poate fi fenomenal!

Mai apoi, de Craciun, ani la rând, sosea un pachet cu aceste prajiturele pe care vreau sa vi le prezint azi, în care soacra mea punea toata dragostea ei pentru noi. Erau mereu aceleasi prajiturele  uscate cu miere, ca sa reziste drumului lung cu trenul in ierni grele.

Aveau intotdeuna aceeasi culoare si acelasi gust, aratau exact la fel ca mărime, aveau aceeasi textură, erau și multe pentru că soacra mea facea o cantitate dublă, le cocea in cuptorul ei vechi cu placi de faianță și bare de alamă...Erau prajiturelele care, oricat ar fi fost de multe, pana la Anul Nou dispăreau in gurile copiilor, mestecate cu un zâmbet de plăcere, mezespuszerli de la nagymama...

Când m-am hotarat sa le coc anul acesta, m-am gândit cum copiii mei, care numai pentru mine mai sunt copii, vor exclama: 

Ah, prajiturile lui nagymama, ce de mult nu am mai mâncat...ca  apoi, gustându-le, să spună: dar nu sunt așa bune cum erau atunci, le lipseste ceva...nu stiu ce...Eu știu! Le lipsește dragostea de departe a bunicilor care isi văd nepoții doar odata sau de două ori pe an, care de multe ori petrec Crăciunul singure dar care cu cateva saptamani inainte, in fiecare an, se pregătesc ca, din puținul lor, sa trimită un pachețel.

O vad și acum pe soacra mea, cu mâinile ei mici și uscate, mestecând încet, cu măsură, intr-un vailing mare, cu o lingură veche de lemn, aluatul de papanași. Așa cum o văd deschizând ușa la camară și scoțând pentru copii un borcan de compot de pere.Ce compot!....nu mă încumet să încerc să îl fac. Nu am nici perele din vechiul păr din fața geamului și nici răbdarea ei. S-au dus toate. Nici casa nu mai e...bătrânii se odihnesc in cimitirul de pe deal, iar de vizitat, nu îi mai viziteaza nimeni .

Fursecuri cu miere 

Aceasta este rețeta soacrei mele, fursecuri cu miere. Am gasit-o intre multe foi pătate si îndoite, cu rețete scrise in grabă... Am făcut prajitura cu dragoste si recunostiință. Pentru toți acei ani in care, de departe, se trezea dimineața și se gândea la noi.

• 200 g de miere
• 100 g de zahar praf
• o lingurită de scorțișoară 
• o linguriță de bicarbonat de sodiu alimentar
• 800 g de faină 
• trei ouă intregi 
• 250 g de unt 
• un ou pentru uns 

Am cântarit mierea si zaharul și le-am pus pe foc adăugând apoi untul, am lăsat să fiarbă un pic, am tras pe margine și am adăugat faina, bicarbonatul de sodiu, un pic de sare și scorțișoara. Am amestecat bine un aluat vârtos. L-am lăsat in frigider o jumătate de oră, am întins apoi pe rând suluri de 1 cm diametru din care am taiat si format bilute de aluat pe care le-am uns, pe fiecare in parte cu un pic de ou bătut. Le-am copt in cuptorul preîncalzit la 170 de grade Celsius. 

Sunt niste prăjiturele care se frăgezesc prin ședere, se păstreaza bine in cutii de metal inchise, la rece .

Prajitura cu caise

Nu demult am fost invitata la petrecerea de botez a unui baietel. Un baietel foarte dragut, noul meu vecin. A fost o petrecere in familie, in gradina casei noastre, la care s-au adunat rudele apropiate si cativa prieteni. Mi-a amintit un pic de o dupa masa de vara in sudul Frantei,  lucru care m-a inspirat la aceasta reteta de tarta cu fructe . 

Sunt convinsa ca va va placea, de aceea ma grabesc sa v-o impartasesc.

O tava de tarta cu un diametru de 24-26 cm 

cuptorul incalzit la 180 de grade 

hartie de copt

pentru aluatul fraged cu care tapetam forma avem nevoie de :

• 200 g de faina
• 100 g de unt foarte rece 
• un galbenus frecat cu 1-2 linguri de apa rece
• 50 g de zahar pudra
• cateva picaturi de esenta de vanilie

Frecam untul cu faina pana obtinem o masa faramicioasa, adaugam zaharul si apoi galbenusul cu apa si esenta de vanilie . fie ca folosim robotul fie nu,framantam un aluat omogen si il lasam in frigider, acoperit cu o folie alimentara , 30 de minute.

Taiem un cerc din hartia de copt si il plasam pe fundul tartei. im lipsa , puteti sa ungeti peretii si sa presarati faina . 

intindem aluatul, captusim forma cu el si il lasam apoi ia in frigider pana pregatim umplutura.

2 oua

100 g de unt

100 g de zahar

140 g de migdale macinate 

75 g de faina 

8-10 caise sau piersici taiate felii 

Amestecam ingredientele , fara fructe, desigur. Obtinem o crema consistenta pe care o intindem peste aluatul fraged in forma . Din loc in loc plasam fructele . coacem tarta 40-50 de minute la 180 de grade. 

Dupa 30 de minute acoperim prajitura cu o folie de aluminiu ca sa nu fie prea inchisa la culoare la suprafata. Incercam cu un betisor, ce trebuie sa ramana curat daca s-a copt. O lasam sa se odihneasca in tava 10 minute. O pudram cu zahar si o putem servi si cu o lingurita de smantana groasa sau frisca. 

Prajitura cu morcovi de post sau vegana

 Nu stiu  daca acest termen, vegan, s-a incetatenit si in romaneste, dar in principiu este vorba de produse care nu contin nici un element animal. Nici lapte, nici oua. Putem sa le zicem si de post...deca vrem. Si pentru ca abia a inceput Postul mare . m-am gandit ca poate veti dori sa folositi aceasta reteta in bucataria voastra. O am de la o colega, prajitura este foarte buna, daca ar fi sa fiu rea as spune neasteptat de buna. De altfel, nu demult am postat o varianta clasica, Aveti reteta aici.

La preiucrare, s-ar putea sa vi se para un pic uscata, nu are oua, dar dupa coacere va fi zemoasa si buna, va promit. 

Nu ezitati sa va bucurati prietenii si familia cu o prajitura buna, respectand totusi cerintele riguroase ale Postului Mare.

Avem nevoie de:

• 300 g de morcovi rasi
• 300 g de faina
• 225 g de zahar
• 150 g de mogdale macinate
• 150 ml de lapte de migdale sau soja
• 1 1 1/2 lingurita de zahar vanilat
• 75 ml de ulei 
• o libgurita de scortisoara macinata
• 2 lingurite de praf de copt
• 1 lingurita de bicarbonat de natriu ( Natron )
• un praf de sare 
• o lingurita de zeama de lamaie
• doua lingurite de otet de mere 
• 200 g de zahar praf pentru glazura 
• 30-35 de ml de lapte de migdale sau de soja 

pregatim o forma de tort de 24/26 de cm tapetand-o cu hartie de copt. incalzim cuptorul la 180 de grade Celsius. Curatam si radem fin morcovii ( vom avea nevoie de 300 g de morcovi rasi) 

Amestecam prima data componentele uscate, cum facem pentru Muffins, deci faina, zaharul, praful de copt, migdalale macinate, scortisoara, bicarbonatul. intr-un vas separat amestecam laptele de migdale cu uleiul, zeama de lamaie si cantitatea mica de otet adaugand apoi morcovii rasi. In final amestecam pe rand componenta solida cu cea lichida si vom avea o masa relativ uscata,  dar nu va speriati, asa trebuie sa fie. O turnam in forma, nivelem si o coacem 30-35 de minute la 180 de grade. Lasam prajitura sa se raceasca bine inainte de a o scoate din forma. 

Pentru glazura amestecam la rece zaharul praf cu 30 ml de lapte de migdale.  turnam glazura pe suprafata tortului si ornam, daca vrem, cu fistic sau migdale zdrobite.

Prajitura suedeză cu morcovi (carrot cake, morotskaka)

Morcovii se pretează teribil de a fi folosiți în prăjituri, le dau o dulceață naturală care face să economisim zahărul alb, au și proprietatea de a conferi prospețime și culoare frumoasă, ca să nu mai vorbim de faptul că sunt sănătoși prin conținutul de beta carotene.

Această minunată prajitură suedeză cu morcovi, cu gust de iarnă și sărbătoare, a fost descoperită și experimentată de Mioara. Iată ce ne zice ea :

O prăjitură uimitor de gustoasă dacă ne gândim la ingredientele relativ modeste. Am mâncat-o de câteva ori în Suedia, de fiecare dată mi-a plăcut, dar nu am făcut-o până în aceasta iarna. Toată lumea, fără excepție, a fost încântată, așa că am preparat-o de mai multe ori. Vă invit si pe voi.

Ingrediente:

4 ouă mari

• 4 dl (400 g) zahăr
• 150 g unt topit + 50 g ulei de floarea soarelui
• 6 dl (3 căni mari) de morcovi rași
• 4 dl (350g) de făină
• 2 lingurițe de praf de copt
• 2 lingurițe de bicarbonat
• 1 linguriță praf de scorțișoară
• 1 linguriță praf de cardamom
• Pentru glazură/ cremă:
• 200 g de brânză cremă albă gen Philadelphia
• 25 g unt moale
• 1 dl (80 g) zahăr pudră
• zeama de la jumătate de lămâie
• esentă de vanilie
• fulgi de migdale sau nuci
• 
  

Se bat ouăle cu zahărul. Se adaugă untul topit, dar răcit, amestecat cu ulei. Se adaugă apoi făina amestecată cu praful de copt și bicarbonatul. La sfârșit, morcovii rași. Se toarnă amestecul într-o formă unsă cu unt și tapetată cu pesmet sau făină. Se coace prajitura la 180° timp de 15 - 20 minute.

Se lasă blatul să se răcească complet. În timpul ăsta se amestecă bine ingredientele pentru glazură,  pană avem o cremă omogenă.Se întinde glazura si se decorează cu nuci zdrobite sau fulgi de migdale, prăjite în prealabil pentru culoare și gust. 

Asta e! Super simplu, dar de-a dreptul festiv !

 

Prăjiturele cu marțipan (Marzipan Pläzchen )

 Ne vom aminti, probabil, de aceste saptămâni din decembrie 2020, în care totul este altfel. Stirile incep la fel,orașele se straduie să se imbrace de Crăciun dar nu ne bucurăm de tradiționalele târguri, stam mult în casă, ne întâlnim cu puțină lume, totul se învârte în jurul virusului, de care unora le e teamă, alții au respect, pentru unii constituie preocuparea zilnică iar alții încearcă să îl ignore, pe unii din păcate i-a luat cu el înadâncimi despre care nu stim nimic . Anul Covidului . Poate și de aceea anul ăsta m-am străduit să imi indulcesc viața și a mea si a acelora pe care îi iubesc cu multe feluri de prăjiturele de Advent. Toate cu grijă depuse în cutii de metal, au luat drumul spre copii mei,spre colegi și prieteni. Pe lângă rețetele pe care le-am realizat în alți ani și pe care le găsiți în blog, mai ales în anii 2011 și 2012, am incercat și retete noi, ca și aceasta, prăjiturele cu marțipan. 

Iată de ce avem nevoie pentru o porție de 30 de bucăți :

250 g de făină

75 g de zahăr praf

100 g de marzipan 

O linguriță de praf de copt 

Un albuș de ou 

Fulgi de migdale pentru decor

Amestecăm zahărul cu oul imtreg zi cu masa de marțipan, adaugăm apoi untul moale și la sfârșit faina și praful de copt. Frământăm un aluat nu prea tare pe care îl lăsăm să se odihnească în frigider o jumătate de oră. În acest timp pregatim o tavă sau două, le tapetăm cu hârtie de copt și încălzim cuptorul la 175 de grade . 

Întindem aluatul pe puțină faină, din cauza marțipanului se poate să fie lipicios , taiem forme rotunde, sau dacă vreți in formă de steluțe sau inimioare, aluatul să nu aiba o grosime mai mare de 5 mm. Ungem fiecare prăjiturică cu un pic de albuș pe care l-am bătut în prealabil cu furculița, nu e necesar să fie batut spumă. Presărăm apoi aluatul decupat cu fulgi de migdale și coacem prăjiturelele la 175 de grade, între 8-10 minute. Trebuie să rămână deschise la culoare, eventual aurii la margine. Le lăsăm să se răcească și le putem păstra chiar mai multe saptămâni la rece în cutii de metal. Dacă nu dispar ronțăite de dințisorii mici ai copiilor . 

Prajitură cu mere

Iată,  dragii mei prieteni , ne vedem iar, de data asta cu o rețetă simplă și foarte bună . O rețetă ce o puteți realiza din doi timpi și trei mișcări, cum se zice. 

Vă trebuie un bol incăpător, un mixer ( cine nu are se descurcă si fară ) niște mere și câteva îngrediente ca la orice prăjitură . Dar vă promit, merge repede. Place tuturor, mai ales copiilor.

Pentru o tavă de 30/30 avem nevoie de: 

• Cinci mere mari 
• 250 g de zahăr
• 200 g de unt topit 
• 5 linguri de lapte 
• Cinci ouă 
• 350 g de faină 
• Câteva picături de pastă de vanilie, sau zahăr vaniliat sau miezul unui baton de vanilie 
• 5 g de praf de copt

Decojim merele, le taiem felii și le punem deoparte steopindu-le cu câțiva stropi de zeamă de lămâie sa nu se oxideze. Amestecăm spumos într-un vas măricel cele cinci ouă cu zahăr până compoziția devine spumoasă și îsi dublează volumul.Cu un mixer treaba asta durează 5 minute. Topim untul, îl lăsam să se răcească la temperatura camerei dar sa rămână lichid, îl turmăm peste ouă, adăugăm vanilia și laptele, dacă vrem să dăm o notă mai de toamnă /iarnă putem adăuga și jumătate de linguriță de praf de scorțisoară. Urmează apoi făina și praful de copt , omogenizăm totul și apoi adăugăm merele tăiate felii. 

Pregătim o tavă fie unsă si tapetată cu faină , fie , ca în cazul meu acoperită cu hârtie de copt pe care o așezăm cu grijă să nu rămână aer sub ea. Turmăm amestecul cu mere, întindem uniform și coacem totul 30/35 de minute până se rumenește și rezistă testului cu scobitoarea. Lăsăm prăjitura să se răcească în tavă  și o servim tăiată felii. E dulce, usoară, cu gust proaspăt de mere, și precum vedeți extrem de oșor de făcut pentru mic și mare, chiar și pentru cei mai puțini experimentați în ale coptului . 

Brioșe (muffins) cu morcovi alune și glazură de lămâie

                                       

 

Vă prezint azi o rețetă foarte potrivită pentru persoanele care au o alergie la gluten. 

Dar de altfel, mi-a plăcut foarte mult, și e desigur valabilă pentru toată lumea. Nu are făină .

 Conține amidon, morcovi rași și alune sau migdale măcinate și puțin zahăr 

Dar, judecați singuri :

 Pentru 12 bucăți avem nevoie de : 

O  tavă  potrivită de muffins. Eu am folosit și niște forme de hârtie pe care le-am plasat în adâncituri, și în care pot fi prezentate apoi. Riscul de a se lipi de metalul tăvii e astfel anulat. Dacă nu aveți , ungeți bine cu ulei adânciturile . 

Am amestecat într-un bol : 

300 g de alune rase

100 g de zahăr 

3 linguri de amidon 

3 linguri de migdale mărunțite  

3 lingurițe de praf de copt 

În alt bol am bătut trei ouă cu 120 ml de ulei 

Am amestecat cele doua compoziții și am adăugat 200 g de morcovi rași 

Am plasat câte o lingură din acest amestec în formele pregătite și le-am copt la 180 de grade, timp de 30-35 de minute. 

Pentru glazură am amestecat 100 g de zahăr praf cu zeama de la o lămâie și după ce brioșele s-au răcit le-am uns la suprafață cu o pensulă se poate intinde  glazura  sicu dosul unei lingurițe . Glazura aceasta se potrivește bine cu miezul zemos de morcovi și alune . 

Prăjitură vegană cu prune

 Tot mai multă lume, mai ales din generația tânără aderă la acest tip de hrănire, fără produse animale. Eu nu sunt adepta lucrurilor extreme, cred chiar că produsele animale sunt necesare unei alimentații echilibrate, cred că omul este omnivor, și că o serie de elemente necesare ca vitamine de tip B , sau aminoacizi esențiali nu se găsesc decât în carne , ouă , etc.

Cu toate acesrea m-am gândit să ofer, ca alternativă , o rețetă de prăjitură fără ouă și fără lapte sau smântână , dar care, totuși să se numească prăjitură . Ceea ce am obținut a fost peste așteptări

Deci dacă doriți să adoptați acest fel de hrănire , sau dacă pur și simplu vă lipsesc anumite componente , sau daca intre invitații vostri la o cafea duminică după masă, se află si unii care mănâncă strict doar produse vegetale 

 iată rețeta: 

• 250 g făină
• 125 g zahăr 
• 50 g de marțipan 
• 100 g de alune măcinate
• 50 g de alune zdrobite  
• 100 ml ulei 
• 500/700 de g de prune coapte , care se desprind ușor de sâmburi 

Îl lăsăm în frigider pentru o jumătate de oră , apoi punem deoparte cam un sfert , tot în frigider. Restul îl intinden , o foaie de un cm grosime într-o tava de 20/25 cm tapetată cu nârtie de copt sau unsă cu ulei și presărată cu făină.  Presărăm 500/700 g de prune fără sâmburi și acoperim cu firimituri nu prea marunte de aluat. Presaram 50 g de alume sau nuci maruntite dar nu macinate. 

Coacem la 180 de grade timp de 45 /60 de minute. Lasam prajitura sa se raceasca un pic in tava apoi o taiem cum dorim. 

Putem folosi pentru coacere si o forma de tort de 24 de cm, tapetată cu hârtie de copt.

Am fost plăcut surprinsă de rețetă. Prietenii mei vegani, nu va lipsiți de dulciuri pregătite în casă fără aditivi alimentari nesănătoși . Emulgatori si alte alea. 

Vă doresc să vă reusească rețeta și să o mâncați cu poftă . 

Prajitură de coacaze rosii

Imi place foarte mult această succesiune de fructe proaspete colorate și zemoase de prin mai pana prin august. Diferite bobițe mai mari sau mai mici, ce cresc in tufe în gradini , mai aromate decat suratele lor, mere, pere prune. Imi plac toate coacăzele, și probabil nu doar mie din moment ce ele sunt cultivate în diferite marimi și culori . Cele roșii, care în Banatul nemțesc precum în Austria se  umesc ribisl, se pot bine folosi la sosuri , la inghețată, la sucuri răcoritoare sau spume de fructe dar și la prăjituri răcoroase și acrișoare.

Pentru blat : 

• 500 g faină
• 250 g unt
• Un pachet de zahăr vanilat
• Un pachet de praf de copt 
• Coaja rasă de la o lămâie 
• 800 g de coacăze 
• 250 g de zahăr 
• 2 linguri de zahăr praf
• O lingură de pesmet 
• O lingură de lapte 
• 5 ouă 
• 220 g de zahăr praf pentru spumă 

Curățăm coacăzele, le spălăm și le amestecăm cu cele două linguri de zahăr. Din zahărul tos, unt , gălbenușe, zahăr vanilat, coajă de lămâie și lapte amestecăm o compoziție la care adăugăm făina cernută și praful de copt. Acest aluat îl întindem într-o tavă unsă și înfăinată , 20/30 cm. 

Presărăm coacăzele scurse, presăram pesmetul . Acoperim cu spuma de ou bătută foarte bine în prealbil și amestecată ușor cu zhărul praf. Coacem la foc mediu, 175 de grade timp de 35, 40 de minute . 

 

Tiramisu cu zmeură și căpșune

Vara mi se pare mai potrivită o variantă mai ușoară de tiramisu, cea cu fructe. De altfel avem în blogul nostru o astfel de rețetă , pe care o puteți citi aici 

De data asta am pregătit desertul conform unei rețete a lui Roland Trettl, @roland-trettl , pe care îl puteți vizita pe Instagram și despre care am mai amintit. Varianta lui este una cu alcool, si anume cu gin, nu mă indoiesc că e foarte bună, eu insă am preferat una fără alcool, pentru mici și mari . Din zmeură am preparat un fel de sos , doar din fructe si sirop de zmeură in care am innmuiat pișcoturile, iar căpșunele   le-am mărunțit și le-am amestecat cu crema pe bază de mascarpone cum se cuvine la un tiramisu. Am fost mulțumită de rezultat așa că vă prezint și vouă rețeta. 

Pentru 6-8 portii :

• Un pachet de pișcoturi, 400 g
• 250  g de brânză de vacă cu 20 % grăsime 
• 250 g de mascarpone 
• 200 g de zmeură 
• 250  g de căpșune 
• Câteva foi de busuioc 
• 50 ml de sirop de zmeură diluat cu 100 ml de apă
• Patru gălbenușe 
• 200 g de zahăr  

Pregătim fructele, respectiv căpșunele, le spălăm, le scurgem foarte bine și le tăiem mărunt. De asemenea mărunțim busuiocul .

Frecăm gălbenușele cu zahăr la o consistența spumoasă, crema trebuie să iși dubleze volumul, să fie aerată așa în cât să formeze băsicuțe . Putem să folosim mixerul. Adăugam apoi mascarpone și brânză de vacă  și omogenizam continuând să batem crema cu mixerul Încorporăm căpșunele și frunzele de busuioc mărunțite bine. Busuiocul va intensifica aroma căpșunelor. 

Zdrobim zmeura cu blenderul și diluăm cu siropul de zmeură, pregătind astfel un sos în care vom innmuia pișcoturile . Plasăm pișcoturile într-o tavă în care am turnat sosul de zmeură, le intoarcem pe o parte si pe  cealaltă dar avem grijă sa nu se inmoaie complet. 

Într-o alta tava potrivit  de mare turmăm câteva linguri din compoziția de mascarpone cu fructe, întindem pe toată suprafață, așezam un strat de pișcoturi, apoi iar mascarpone, din nou pișcoturi pregatite dinnainte cu sosul de zmeură, iar în final un strat de mascarpone cu căpșune. Avem deci trei straturi de cremă și două de pișcoturi. 

Putem decora cu mici bezele sau cu fructe întregi, capșune și zmeură . Dar nu vă recomand sa folosiți în acest caz praf de cacao, nu se potrivește. 

Veți avea un desert excelent, răcoros, numai bun pentru seri de vară. 

Dacă îl pregătiți doar pentru prieteni, și nu vor gusta copii, puteți innbunătați sosul de zmeură cu câteva linguri de gin sau vișinată . aici

Prăjitură cu vișine II

Ieri am primit vizita fetiței mele pe care nu am vazut-o de la Crăciun, și deși vorbim o la telefon , i-am dus tare dorul. Am hotărât să ne întâlnim toți, și cu familia băiatului meu și cei doi nepoței.

Inițial am vrut să mâncăm în grădină dar timpul nu a ținut cu noi. Cu o zi inainte m-am gândit că voi pregăti ce le place lor, ce mâncau la mama acasă, și am cumpărat tot ce era nevoie. Astfel am găsit și vișine congelate, dar dacă a venit timpul lor, vă sfătuiesc , desigur, să le folosiți pentru prajitura noastră, pe cele proaspete. 

Rețeta o am din blogul Jamilei de la care m-am mai inspirat , dar de altfel ,am postat și eu mai demult o altă rețetă tot cu vișine, pe care o puteți consulta aici: 

Pentru o tavă de 35/25 cm avem nevoie de : 

• 380 g de făină
• 200 g de unt la temperatura camerei 
• 200 g de zahăre
• Un plic de zahăr vanilat sau o 1/2 de linguriță de cremă de vanilie 
• 2 lingurițe de praf de copt
• 2 lingurițe de suc de lămâie 
• O linguriță de coajă de lămâie rasă 
• Trei ouă 
• 250 ml de lapte bătut sau 200 ml de iaurt lungit un pic cu apă sau lapte 
• 300-400 g de vișine fără sâmburi 
• O lingură de pesmet 

Stiți , am mai amintit, e bine ca înainte să vă apucați de treabă , să aduceți toate ingredientle la temperatura camerei, scoateți -le deci din frigider cu o oră , două inainte . 

Încălzim cuptorul la 175 de grade . Amestecăm cu mâna sau cu mixerul zahărul și untul până obținem o cremă spumoasă, adăugăm pe rând ouăle pe care le incorporăm bine, adăugăm coaja si zeama de lămâie, praful vanilat, laptele bătut și in final amestecul de făină cu praf de copt date prin sită . Aluatul va fi destul de fluid așa încât îl vom putea turma într-o tavă unsă și înfăinată sau acoperită cu hârtie de copt. Dacă avem vișine proaspete , le scoatem sâmburii, scurgem zeama, și le amestecăm ușor cu o lingură de pesmet, care va face ca ele să nu se coboare la baza aluatului din tavă . Le așezăm frumos pe aluat și dăm totul la cuptor, la 175 de grade, pe șina mijlocie timp de 40-45 de minute. Când aluatul s-a rumenit , incercăm cu o scobitoare cacă e copt și în interior, caz în care scobitoarea va rămâne curată, dacă nu, acoperim tava cu o folie de aluminiu și mai coacem 5 minute. 

Lăsăm, chiar dacă pofta e mare și ne lasă gura apă, prăjitura să se răcească în tavă si apoi o porționăm. Putem presăra zahăr praf. Nu neapărat ...

Am avut succes. Lizuca a mâncat cu poftă, ba chiar voi trimite o porție prietenului ei. Și am fost fericită să imi am toți copiii în jur. 

Prăjitură cu rubarbă și cremă de vanilie

O bună colegă de a mea a adus într-o zi o prăjitură care a cucerit instananeu inimile tuturor. Prăjitura pe care o numesc în titlu . Si, deși eu am oarecare rezerve față de rubarbă, care mi se pare prea acră, în acestă combinație, cu un aluat fraged și cu o cremă de vanilie, mi s-a părut fantastică.
Amuzant a fost că, in următorul sfârșit de săptămână , mai multe dintre noi, printre care și eu, și Arjana,  am făcut prăjitura, am schimbat impresiile, am vorbit despre experiențele noastre, am făcut poze, si astfel, cu o bogată experiență, vă pot prezenta și vouă rețeta.
Pentru o tavă mare de cuptor avem nevoie de următoarele ingrediente :

Pentru aluat :

• 400 g de făină 
• 200 g de unt
• 200 g de zahăr
• 8 gălbenușe
• 1 1/2 pachețel de praf de copt 

Pentru cremă :

• 1 kg de rubarbă
• 1 l de lapte 
• Trei linguri de zahăr 

Trei pachete de budincă de vanilie Dr. Oetcker 

Pentru bezea:

• 8 albușe 
• 200 g de zahăr 

Preparare: 

Spalăm și cojim rubarba de partile ațoase, o tăiem in cubulețe de 1,5-2 cm. 

Sepăram ouăle. Din gălbenușe, zahăr , unt făină și praf de copt frământăm un aluat, după toată regula, fie cu mâna fie cu un robot , iar acest aluat îl întindem in tava unsă și tapetată cu hârtie de copt. 

Fierbem budinca, o turnăm peste aluat incă fierbinte și o presărăm cu bucățile de rubarbă care se vor adânci în ea. 

Coacem prăjitura în cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 30 de minute. 

In acest timp batem spuma, adăugăm in spuma bătută puțin câte puțin cele 200 g de zahăr, obținem o bezea lucioasa și tare pe care o întindem peste prăjitura precoaptă . 

Coacem încă 15 minute. Lăsăm prăjitura să se răcească în cuptor înainte de a o porționa. 

 Vă doresc succes și astept impresii.

Dacă doriti puteți folosi și jumătate din ingrediente. 

Prăjitură simplă cu afine

Am găsit niște afine care mi-au făcut cu ochiul și răsfoind prin nenumăratele mele caiete de rețete am găsit una numai bună pentru a procesa afinele. 
M-am uitat peste ea, am constatat ca am tot ce este nevoie și m-am pus pe treabă .Trebuie să recunosc , am sperat ca la vederea prajiturii să fac sa sclipească niște ochișori căprui si albaștri care mă vor vizita la aces sfărșit de săptămână. Prajitura mai are și avantajul că nu șe usucă peste noapte și deci poate fi făcută în liniște cu o zi înainte să vă vină nepoții, copii sau prietenele învizită 
Pentru o tavă obișnuită, cam 15 bucăți pătrate ,  avem nevoie de :

• Patru ouă
• 100 ml de unt topit 
• 120 ml de suc de portocale sau mere 
• 180 g de zahăr 
• 140 g de făină
• 140 g de migdale măcinate 
• 1/2 de plic de praf de copt
• 250 g de afine
• 2-3 linguri de fulgi de migdale 

Frecăm ouăle cu zahăr până compoziția crește și se albește, adăugăm untul topit care nu mai este foarte fierbinte, și apoi sucul de portocale. Adăugăm  combinația de făină, migdale măcinate și praf de copt, mixăm bine . Pregătim o tavă cu hârtie de copt, turnăm aluatul care e destul de moale și îl coacem între 8 și 10 minute la 180 de grade pe raftul din mijloc al cuptorului . Spălăm , zvântăm afinele și după această precoacere  le presărăm împreună cu fulgii de migdale pe suprafața prâjiturii, apoio mai coacem încă 20 de minute. O lăsăm să se răcească in tavă și doar după aceea o porționăm .

Papanași la cuptor II

Iată o rețetă foarte simplă, pe care o puteți realiza din doi timpi și trei mișcări : 

• 500 grame brânză de vaci
• 4 ouă
• 4 linguri de făină
• 1 linguriță praf de copt
• ½ linguriță sare
• 3 linguri zahăr 
• O linguriță de zahăr praf
• Gem de fructe sau sos de fructe după preferințe 

Se amestecă brânza cu ouăle, se adaugă restul ingredientelor și acestă compoziție se imparte în forme de brioșe din porțelan, metal sau în forme de hârtie pentru muffins. Se coc papanașii  în cuptor încins 20 -25 min la 200 grade. Se presară cu zahăr praf 

Pentru un deliciu perfect pergătiți din fructe de sezon un sos proaspăt, marunțiți fructele si adăugați zahăr după gust. Căpsunele, zmeura, afinele se potrivesc de minune. Puteți, desigur, folosi și fructe congelate. 

Papanași la cuptor

Eu consider papanași, precum clătitele, dar mai ales papanașii, desertul național.
E o treabă să îți iasă bine...ba prea moi, ba prea tari ...cred că e foarte importantă și brănza de vacă folosită. Nu demult mă plângeam că nu mai găsesc brânza de altă dată pe care o aduceau precupețele în piețele Timișorii, grasă si consistenta, invelită în rifon...
De asemenea vă spuneam că soacra mea făcea niște papanași formidabili. Ei bine, aceștia pe care vreau să îi preInt azi, realizați de Mioara la sugestia Angelicăi, toate prietenele mele și cooautoare ale blogului acesta, sunt formidabile și se aseamănă de acele bile de papanași preparate de soacra mea. Desi componenta de baza este iaurtul si nu brânza de vacă .
 Rețeta provine inițial din pagina Retete Gustuase - suntgospodina.net

Sa vedem despre ce e vorba :

• 150 g de pesmet ( 12-14 linguri ) 

• 2 linguri de zahăr 
• 50 g de unt 
• 700 ml de iaurt gras 
• 4 linguri de zahăr 
• 2 Plicuri de zahaăr vanilat 
• Un pic de sare 
• 2 ouă 
• 200 g de gris ( 12-14 linguri ) 

Prima dată pregătim pesmetul , prăjindu-l în unt și amestecându-l cu zahăr intr-o tigaie
Separat batem ouăle, adăugăm zahărul , sarea, zahărul vanilat și iaurtul si punem compozitia la fiert la foc mic. Când s-a omogenizat bine adăugăm grisul. Amestecăm din nou și luăm de pe foc , lăsăm totul să se răcească 15 minute.
Formăm cu mâna udă  găluște sau papanași cum doriți să îi numim, in funcție de mărime  om avea 16-18 găluste pe care le trecem prin pesmetul pregătit dinnainte, le plasăm intr-o tavă de cuptor sau un vas jena și le coacem la 180 de grade, 15 minute !

Clafoutis cu banane

Clafoutis este o prajitură franțuzească, de fapt ceva între prajitură și budincă, cu fructe si un aluat de clătite. În forma ei clasică se numește clafoutis aux cerises și iși are originea dintr-o regiune din mijlocul Franței, Limousin.  Poate o vom realiza când vom avea cireșe pe piață, nu mai durează mult.

Azi, o variantă cu banane pe care a realizat-o nepoata mea preferată, Roxana , care mi-a și trimis rezultatul, 

Avem nevoie de :

• 3 linguri mari de făină 
• 3 ouă 
• 70 g de zahăr
• 1/2 linguriță de scorțisoară
• Un pachet de zahăr vanilat
• 3 banane cojite si tăiate felii
• 250 ml de Lapte 

Preîncălzim cuptorul la 200 grade Celsius. Ungem cu unt o formă termorezistentă .

Feliile de banană le plasăm pe fundul vasului pregătit, amestecăm cu mixerul celelalte componente, incepând cu zahărul , zahărul vanilat , ouăle și laptele, adăugam făina si scorțisoara. Turmăm compoziția peste feliile de banană și coacem totul la 200 de grade pe raftul de mijloc al cuptorului timp de 30 -40 de minute. 

Prăjitură cu mere și rubarbă

Trebuie să recunosc că înainte să vin în Germania nu am cunoscut această tulpină care apare în grădini și pe piețe relativ devreme primăvara, rubarba, absolut deloc.
Am aflat aici cu uimire că se poate, și se si folosește, la prăjituri, sosuri, supe, compoturi. La început am fost sceptică. Dar e bună, e sănătoasă, e la îmdemână atunci când încă nu avem alte fructe proaspete care să nu fi călătorit peste mări și țări.
Când deci am citit rețeta m-a interesat imediat, m-am hotărât să o încerc și dacă iese bine să v-o recomand. E o prăjitură spornică, dar nepoții mei au dat iama în ea..Puteți să vă inchipuiți că m-am bucurat .

Pentru o tavă mare :

• 250 g de zahăr
• 250 g de unt
• 350 g de făină
• Sare
• 1/2 linguriță de scorțisoară
• 50 g de nuci tocate 
• 2 lingurițe de praf de copt
• Cinci ouă
• 400 g de mere
• 400 g de rubarbă 

Curățăm și tăiem merele în bucăți de 1,5 -2 cm , curățam rubarba, astfel încât să înpărtăm stratul exterior fibros. Tăiem tulpinile in felii de 1,5 cm. Atât bucățile de mere cât și cele de rubarbă le stropim cu suc de lămâie să nu se oxideze.
Amestecăm zahărul cu untul moale până se face spumă, adăugăm rând pe rând ouăle. În paralel amestecăm componentele uscate, cu excepția nucilor. Adăugăm făina, praful de copt, sarea si scorțisoara pisată la compoziția cu ouă, amestecăm în final și nucile . În toate aceste etape ne putem foarte bine folosi de un robot. Vom obține un aluat moale pe care îl ungem pe suprafața tăvii de copt acoperite cu o hârtie de copt , sau bine unse si presărate cu făină . Peste aluat plasăm alternativ fructele care vor acoperi toată suprafața. În final presărăm fulgi de unt și zahăr tos. Coacem 40-45 de minute la 175 de grade .
Lăsăm să se răcească , dar e foarte bună si călduță.