Prăjitură suedeză cu mere

Simplu, eficient, bun, ca un raft de la Ikea, mi-a venit în minte când am citit rețeta trimisă de Carmen. Deși sursa e de peste două dealuri și văi, nu direct din Suedia, prăjitura m-a cucerit imediat.

Am mai avut, aici la Gușuliță, cum imi place mie să spun, rețete suedeze. Toate simple, toate bune! Așa i-a făcut cel de sus, eficienți! 

Dar mai bine să vă spun cum și ce:

350 g de zahăr ( transformarea în grame e o contribuție continental euroopeeană, suedezii măsoara cu litrul, cu unitați de volum). Totuși, plăcut în grame! Noi avem cântar . 

patru ouă 

125 ml lapte 

120 g de unt 

3 lingurițe rase de praf de copt

300 g de făină

6-7 mere

75 g de fulgi de migdale 

1/2 linguriță de scorțisoară

1-2 lingurițe de zahar tos

Incălzim cuptorul la 200 de grade.

Batem spumos ouăle cu zahărul.

Amestecăm făina cu praful de copt

Încălzim laptele iar în laptele cald topim untul.

Turmăm amestecul de unt și lapte peste compoziția de ouă.

Încorporăm făina cu praful de copt.

Vom obține un aluat relativ fluid pe care îl turnăm în tava de copt a cuptorului unsă si înfăinată în prealabil.

Curățăm șl tăiem felii merele. Putem folosi, de altfel, și alte fructe! 

Le plasăm la intervale regulate, în formă de țiglă. Presărăm un pic de zahăr tos cu scorțișoară sau fulgi de migdale 

Coacem la foc potrivit spre iute, timp de 25-30 de minute.

Coacem până crește și se rumenește frumos.

Zabaione, minunata cremă !

                                                  

Zabaione sau zabaglione pe italieneste  este una din acele delicii care ne vin de la italieni, alaturi de Panna cota sau Tiramisu !

Exista multe variante, in general cu o baututra alcoolica, fie ea șampanie sau vin spumos, vin alb sau limoncello. 

Azi am incercat o varianta cu un vin licoros, și anume cu vin de Madeira . 

Am avut o sticla acasă, cumparată, da , pe insula verde din mijlocul oceanului, pe care se produce acest vin de desert, cu grijă , de sute de ani. Englezii au avut monopol, și chiat una din cele mai mari firme este a unei vechi familii englezesti. Am avut plăcerea , eu și prietena mea Vicky, să participam la o prezentare a procesului tehnologic, să degustam diferite soiuri si să cumpărăm ce vrem. 

De atunci,  la mine in vitrină se alfa o sticla din care gust cu incantare în clipe de răsfăț. 

Acest vin l-am folosit pentru pregătirea, relativ spontană de Zabaione . 

Cadru : duminica pe la pranz, bucătărie 

Intrebare: ce desert ? 

Situație dată : lapte, nu , frișca , nu, inghețata in frigider, nu ! 

Idee : un desert fără lapte, fără frișcă, fără copt, fără grăsimi ! 

Răspuns : Zabajone !!

Pentru patru, cinci porți avem nevoie de : 

125 g zahăr 

125 g de gălbenușe , echivalentul a 6 gălbenușe medii ca mărime 

100 ml de vin licoros, Marsala sau Porto sau Madeira 

Amestecăm cu telul ouăle cu zahărul până amestecul se omogenizează bine, turnăm puțin câte puțin lichidul, vinul de Madeira,  pe care l-am măsurat în prealabil. 

Punem pe foc o oală cu apă, incălzim  apa la 85-90 de grade, scurt sub punctul de fierbere. 

Punem bolul cu amestecul dulce alcoolizat desupra si cu acelasi tel batem încet, cu grijă, fară să aerăm  prea tare crema noastra . Cam 15 minute. Observăm că creste in volum si se ingroașă . 

Nu folosiți, vă rog, robotul. La viteză prea mare crema are prea mult aer și cade atunci când o turnăm în pahare, se separă intr-un strat de spumă și pe fund un lichid. Acest lucru nu are voie sa se intâmple, și nici nu se intâmplă daca o batem încet cu telul. 

Când avem consistența dorită, o turnăm în pahare. 

E bună și caldă si rece ! 

Succes!