Sparanghel verde cu rosii si parmezan

 

Vremea sparanghelului alb a trecut, precum stiti , nu se mai recolteaza, in mod traditional , dupa 24 iunie. Dar sparanghel verde , proaspat, gasim tot anul.

Iata de ce , putem, intr-o zi de vara, sa gatim acest fel rapid si usor de realizat, fara carne, fara prea multe calorii.

Sa vedem : 

 Pentru patru portii :

• 2 legaturi de sparanghel
• 200 g de rosii cherry
• 2-3 linguri de parmezan proaspat ras 
• ulei de masline 

Incalzim cuptorul la 180 de grade. Taiem 2-3 cm din capetele tulpinitelor de sparanghel, numai bine partea lemnoasa. le spalam sub jet de apa si le zvantam. Le plasam intr-o tava de email sau o forma termorezistenta lunguiata. Taiem rosiile spalate in doua, le plasam intre tulpinile de parmezan , stropim cu ulei de masline, presaram parmezan si dam la cuptor cam 20-30 de minute pana cand se inmoaie si gratineaza sparanghelul si rosiile. 

Placintă cu somon și spanac

Rețeta de astăzi apartine Angelicăi, prietena mea, si a lui "Gușuliță" .

Mioara a încercat-o, eu la fel, și iată, o propunem : 

De ce avem nevoie:

• Două foi de aluat franțuzesc (fojetaj), cumpărat din magazin, bineânțeles.
• 250 g de spanac frunze congelat (sau echivalentul proaspăt)
• 400 de somon crud, congelat sau nu
• 80 - 100 de somon afumat
• 2 ouă + 1 gălbenuș pentru uns foaia la final
• 200 ml de smântână fluidă sau obișnuită
• sare, piper
• 2 linguri de zeamă de lămâie

Se unge cu unt o formă rotundă mai mare, de cel putin 28 cm. Se întinde prima foaie de aluat și se înțeapă cu furculița.

Se pune, ca prim strat, spanacul decongelat și bine scurs. Dacă folosim spanc proaspăt, 5oo g,  îl spălam și îl inăbușim într-0 lingură de unt . Abia apoi îl folosim. 

Peste spanac se pune somonul proaspăt tăiat bucățele mici si, în ultim strat, somonul afumat și el tăiat în bucăti mici.

Se amestecă bine smântâna cu ouăle bătute în prealabil se adaugă sare, piper și zeama de lămâie și se toarnă deasupra.

Peste această compziție Se așează cea de a doua foaie de aluat ca un capac. Se udă puțin marginile celor două foi și se lipesc răsucindu-le puțin pentru partea estetică. Se unge cu gălbenuș. În mijlocul capacului se face, răsucind un cuțit, o gaură în care introducem  un mic cilindru  din hârtie de copt. Acest cilindru îl numim *coș* sau *horn*, pentrucă pe-aici ies aburii și astfel plăcinta nu se crapă sau deformează.

Se coace cam 30 de minute în cuptorul preîncălzit la 200°. 

După ce se scoate din cuptor, plăcinta se lasă să se odihnească 10 - 15 șinute și de-abia după aceea se servește. Acest lucru  este valabil, în general,  la multe feluri de mâncare, dar mai ales la plăcinte. 

Nu trebuie să mai adaug că putem folosi  nenumărate variante ,  alte soiuri de pește, creveți, praz în loc de spanac, măcriș în loc de spanac (excepțional!). Se poate adăuga si brânză (mozzarella, feta, gorgonzola, roquefort...) 

Vă doresc succes și poftă bună ! 

Chiftelute din carne de pui la cuptor

120 g de cașcaval Cheddar 

• 120 g de ceapă curățată
• 60 g de morcovi ras
• 60 g de țelină rasă
• 1 cățel de usturoi
• O linguriță de ulei de măsline
• 500 g de carne de pui măcinată
• 60 g de pesmet
• Un ou mare
• Sare
• Piper

Spălăm și dăm pe răzătoare zarzavaturile. Măcinăm pieptul de pui, plasăm ingredientele intr-un vas potrivit de mare. Adăugăm cașcavalull, oul si pesmetul apoi uleiul de măsline Sărăm și piperăm după gust.  Amestecam totul bine. Vom avea o masă omogenă dar nu foarte compactă .  Formăm biluțe nu prea mari, le plasăm pe o foaie de copt intr-o tavă de cuptor si coacem la 150 de grade timp de o jumătate de oră. 

 Chiftelele vor fi, datorită zarzavaturilor și al cascavalului , pufoase si deosebit de gustoase . 

Aștept din partea voastră comentarii , dacă v-au plăcut ! 

Empanadas cu carne de pui

                                                 

 Arjana se inspiră des din blogul culinar al lui Adi Hadean. Rețeta aceasta aparține de fapt unei tinere doamne care scrie și ea în acest blog, Olguța Iliescu e numele ei. Ne-a plăcut, am preluat, vă povestim și vouă .

Aluatul e foarte bun, se pregătește ușor și se poate umple cu te miri ce, sărat sau dulce. 

Noi am rămas la rețeta originală, deși pot să imi închipui bine o umplutură cu somon și spanac, de exemplu, sau una cu mere rase și călite în unt. 

Din cantitățile inșiruite de noi vor ieși cam 15 bucăți, depinde și cât le faceți de mari .

Iată cantitățile : 

• 220 g de unt rece 
• 300 g de făină 
• Un praf de sare 
• 180 g de smântână acră, cu cel puțin 20 % grăsime 
• Pentru umplutură: 
• Un piept de pui , cam 250-300 g tăiat mărunt 
• Două linguri de ulei vegetal neutru 
• O ceapă verde
• Doi căței de usturoi 
• 4-5 ciuperici champignon mărunțite 
• 100 g de frunze de spanac proaspete 
• Un vârf de cuțit de boia de ardei ușor iute 
• O lingura de pătrunjel verde tocat 
• Sare 
• Piper 
• Un ou pentru uns

Amestecăm untul rece tăiat bucătele cu faina si cu sarea până totul capătă o consistență nisipoasă. Adăugam smântâna și frământăm repede un aluat omogen pe care îl lăsăm două ore să se odihnească la rece. 

Între timp pregătim umplutura. 

Călim in ulei fâșiile mărunte de carne de pui, adăugam ceapa și usturoiul, când s-a înmuiat carnea, spanacul si frunza de pătrunjel, dăm gust cu sare , piper și boiaua iute sau chilli dacă ne place mai picant. 

Lăsăm umplutura să se răcească . 

Întimdem aluatul subțire, cam 3-4 mm . Taiem cerculete cu un diametru de 4-5 cm, le umplem pe o parte cu umplutura noastră, ungem marginile cu ou bătut și le pliem obținând niște plăcintele in forma de semilună . Le ungem cu ou și le coacem în cuptorul preîncălzit la 200 grade Celsius timp de 10-15 minute până cresc si devin aurii. 

Sunt minunate ! 

Frittata cu anghinare si spanac

                                                  

Iată o rețetă pe care am primit-o recent de la Arjana și pe care doresc să v-o impărtășesc cât mai repede. Este vorba de o omletă coaptă la cuptor, modern spus "fritatta"

O retetă care poate constitui un dejun copios de duminică dimineața, când se adună toată familia, si pe care o putem pregăti si in două etape, ingredientele vegetale cu o zi înainte, finalizarea in ziua în care o servim. O salată de roșii mi se pare foarte potrivită, lângă ! 

Pentru pot porții avem nevoie de : 

500 g de spanac congelat bine stors 

1/2 ceașca de ceapă vedre , tăiată  mărunt  ( o legătură de ceapă ) 

3/4 de cească de anghinare din conservă tăiată marunt ( 250-300 g ) 

Un ardei roșu 

Un cățel de usturoi 

O linguriță de marar verde tocat 

Opt ouă 

Patru albușuri 

Două linguri  de parmesan 

75 ml de lapte parțial degresat 

Sare piper 

Junătate de ceașcă de brânză feta  ( 100 g ) 

Incălzim cuptorul la 180 de grade. Ungem o tavă potrivită cu ulei 

Intr-un bol amestecăm zarzavaturile, respectiv anghinarea cu spanac, ardei roșu tăiat mărunt, usturoi, ceapă, marar. Amestecul îl așezăm in tavă . Intr-un altbol potrivit batem ouăle, albușurile, laptele, parmesanul, sarea si piperul, brânza feta. Tunăm amestcul peste verdețurile din tavă . Coacem la temperatura indicată ( 180 grade Celsius) timp de 30-35 de minute. Facem testul intepând omleta cu un cuțit care trebuie să rămână curat. Lăsam sa se odihnească timp de 10 minute după care tăiem în 8 părți egale. Servim cald, cu salată ! 

Tartă cu brânză de capră

                                     

Dati-mi voie, o nouă rețetă, gustoasă și foarte reușită, ieșită din bucătăria lui Gușuliță, realizată fiind de Michaela și Stefan. Sau parcă numai de Stefan ? 

Oricum ar fi , vă recomand cu mare căldură să o încercați ! 

Iată : 

Pentru aluat : 

125 g de făină

Un praf de sare

60 ml de ulei de măsline 

4 linguri de apă de la gheață 

Pentru umplutură : 

3 cepe de tip arpagic 

Un cățel de usturoi

O linguriță de cibru proaspăt tocat 

O linguriță de rozmarin proaspăt tocat 

125 g de brânză de capră

100 g de ricotta 

15 măsline fără sâmburi 

Sare 

Piper

60 ml de smântână 

Un ou 

Formăm o moviliță din făina cu sare, formam in mijloc o adâncitură în care turnăm uleiul de măsline, frământăm un aluat din afară spre înăuntru, adăugând și apa. Îl învelim în folie și îl lăsăm să se odihnească la frigider 40 de minute. Intre timp curățăm și mărunțim ceapa și usturioul, pregătim mirodeniiel, brănza și măslinele. 

Călim în ulei timp de cinci minute ceapa și usturoiul fără să le ardem. Le amestecăm cu brânza de capră, ricotta, cimbru , rozmarinul și măslinele. Dregem cu sare ßi piper. 

Întindem aluatul rotund cât să intreacă o formă rotundă de 24 de cm, îl plasăm în formă de tartä unsä . Ridicäm aluatul pe margine 2 cm. Umplem cu amestecul de brânză ßi mäsline. 

Batem oul cu smântâna ßi turnăm amestecul peste brânză. 

Coacem in cuptorul preincälzit la 180 de grade timp de 50-60 de minute. 

Tarta se poate servi fierbinte cäldua sau rece ! 

Sărățele cu brânză rotunde

                                          

E mai ușor să vă spun despre ce este vorba, dragii mei, decât să găsesc un titlu.

Așteptam vizita unui prieten, nu prea am avut chef să mă întind la gătit, am luat niște chestii gata preparate din raftul cu snackuri, dar simțeam nevoia de o contribuție personală. 

Iată ce am făcut : 

Am întins 3 pătrate de aluat frantuzesc cumpărat congelat. 

Am amestecat 200 de grame de brânză telemea cu 100 g de măsline verzi tăiate mărunt, am pus un pic de piper, sare nu era necesar, pătrunjel tocat , o linguriță, oregano uscat , peperoni din conservă vreo doi, o lingură de ulei de măsline, și această pastă am întins-o pe pătratele de aluat . Am rulat, am tăiat inele de 1 cm lățime, le-am pus pe hârtia de copt și le-am copt in cuptorul preîncălzit la 200 de grade până s-am rumenit. 

Aperitiv rapid și perfect pentru bere ! 

Tapenade ( pastă de măsline și capere )

                                                 

Fenicienii care au debarcat în sudul Franței în secolul 6 inainte de Christos au adus cu ei niște bobițe verzi, cărora le spuneau  "tapenei" și care nu sunt altceva decât caperele, originare de pe muntele Ida din Insula Creta. Acestea se foloseau ca adaos la mâncare, marinate sau nu , în sosuri , sau chiar sub forma unei paste "tapeno" cu usturoi, ulei de măsline și ierburi aromate. Numele a rămas in provensală, minunatul dialect din Provence, din păcate pe cale de dispariție, și in care se regăsesc influențe ale acelora care au trecut pe aici, fie că au rămas fie că nu.

În anul 1880, un chef creativ al restaurantului "La Maison dorée " din Marsilia, monsieur Meynier, elaborează o pastă aperitiv servită pe pâinici albe, în care combină caperele cu măslinele si pentru rafinament adaugă și niste fileuri de sardele, anchovis, dar nu uită nici de usturoi nici de ierburi și nici de ulei de măsline. Gata pasta care va cuceri Provence, tapenade ! 

Ea se găsește azi peste tot, în orice magazin "fine cost"  mai bine garnisit din Europa, dar cu precădere în Franța de sud.

Minisufleuri cu branză ricota și legume

                                             

Dragi prieteni vă recomand cu căldură această rețetă ! 

Arjana a lipsit o bucată de vreme de la întâlnirile noastre culinare dar acum ne-a adus ceva foarte apetisant . Eu simt deja mirosul și imi lasă gura apă ! 

Iată rețeta :   

Ingrediente:

un dovlecel;

un fir de ceapă verde:

o vânătă mică;

un morcov;

5 ouă;

125 grame cremă de brânză (Philadelphia sau Almette)

250 grame ricotta

100 grame mozzarella

sare

piper

Se curăță legumele. Din dovlecel se taie pe lungime (cât mai subțire, preferabil cu un curățător de legume) 10 felii. Restul se taie cubulețe. Se rade morcovul, se taie cubulețe vânăta și se taie mărunt ceapa.

Se amestecă ouăle cu crema de brânză, sare și piper. Se adaugă legumele tăiate și ricotta și se omogenizează compoziția.

Se ung cu ulei 10 forme de brioșe sau ramekin și se aranjează feliile de dovlecel pe marginea fiecărei forme. Se pune compoziția în interir și deasupra o felie subțire de mozzarella. Se coc în cuptor preîncălzit la 180 grade cam 30 minute.

                                             

Salată de sparanghel cu bucățele de caș și caise

                 

     

                               

                 

Am folosit pentru salată doua feluri de sparanghel, alb și verde precum și salată verde , caise și bucâțele de caș proaspat de oaie.

Pentru patru -cinci persoane am avut nevoie de:

200 g de sparanghel alb curățat și tăiat felii de un cm 

300 g de sparanghel verde la care i-am taiat capetele lemnoase si pe care l-am fiert 3-4 minute 

200 g de salată verde 

4 caise tăiate bucățele

două roșii mărunțite 

100 g de caș de oaie

Pentru sos:

3 linguri de ulei 

2 linguri de oțet 

O linguriță de muștat 

O linguriță de miere 

Sare 

Piper

Sosul l-am turnat pe salată scurt inainte de a o servi. 

Am fost mulțumita de felul în care a armonizat sparanghelul cu fructul. Puteți înlocui caisele cu alte fructe de sezon, de exemplu căpșune . 

Un aperitiv gustos ! 

Tartă cu leurdă si roșii

                                      

  

A venit, in sfârșit, primăvara deși e incă destul de frig și eu privesc cu jind și încântare la imaginile care imi vin din Timișoara innecată în flori. Magnolii, pruni sălbatici, tufele galbene de ploaie aurie, o minune !Jinduiesc, ca în fecare primăvară, să mă duc acasă si doar punga subțire mă impiedică ...

Dar și aici, în patria mea de adoptie,  sunt deja semne de înprimăvarare, ca de exemplu apariția în raftul de la Aldi a leurdei. Planta aceasta, mie puțin cunoscută, e foarte iubită de nemti. Dacă dai o cautare, cum zicem noi acum, așa, modern si salop, găsești zeci de rețete. Supe, sosuri, tarte, salate, ce vrei!

Ciudată planta asta care, ca aspect, seamănă  la frunze  cu lăcramioara  si emite un pregnant miros de usturoi. Cred că stiți că până acum 25-30 de ani nu prea era bon ton să mănânci usturoi în Germania. Și niște chiftele mâncate de cu seară, dar al căror conținut în usturoi se făcea simțit a doua zi în răsuflare, îți aducea priviri reprobatoare și remarci usturătoare!

Lucrurile s-au schimbat de când națiunile care au venit aici să își gasească un rost, si-au adus bucătăria si gusturile, de când la tot pasul dai de o pizzerie, tratorie, de un local cu specific turcesc, libanez, sudanez sau te miri ce; acum e chiar modern, bon ton, chic să mănânci sâmbătă seara la un local italienesc. Povesteși, mirosind luni pregnant a usturoi 
cum ai mâncat la Giovanni, italianul din cartier, ale cărui antipasti te fac să visezi la concediu în Toscana...Mai mult, guru gastronomic al bavarezilor, Alfons Schubeck, nu are aproape nici o rețetă fără combinatia trăsnită de usturoi cu ghimbir sau vanilie! 

Deci usturoi până nu demult, nu, dar leurdă, da, tradiție veche, din popor!  Paradoxuri...

Eh, dar ne-am cam îndepărtat de subiect, veți zice!

Oricum, pentru că, deci, am văzut leurdă la Aldi, si pentru că, pe facebook, Alfons Schubeck a postat prima rețetă cu iarba asta, am cumpărat și eu un snop, bio, se înțelege, fără să mă gândesc prea mult ce voi face cu el. Ar fi putut fi o supică, ce seamănă cu cea de-a noastră de măcriș  (dar nu e așa bună)... 

Dar fiindcă mă gândesc la voi, prietenii mei, si pentru că supa de leurdă o postasem deja(aveți aici rețeta ) ... am făcut o tartă ! 

Pentru aluat : 

• 150 g de făină 
• 75 g de unt 
• 40 g de parmezan ras 

Pentru umplutură:  

• 250 g de brânză cremă de vaci tip Qark 
• 150 g de smântână 
• patru ouă
• sare
• piper nucșoară ( cu măsură ! ) 
• o ceapă potrivit de mare 
• o bucată de 3-4 cm de praz ( partea albă) 
• un snop de leurdă 
• două roșii
• o lingură de unt sau două linguri de ulei de măsline (depinde cum stați cu colesterolul )

 

Voi cei ce aveți arsuri de la ceapă , nu strâmbați din nas! Luati colebil  sau înlocuiți ceapa cu dovlecel sau ciuperci!

Frământați repejor un aluat din făină, unt și parmezan.  E bine ca untul să fie rece. Tăiați-l bucătele și frecați-l între degete cu faina, până se face un amestec nisipos, adaugati parmezanul, dacă e nevoie un pic de apă rece, si legați un aluat care îl plasați apoi să se odihnească, în frigider. 

Căliți într-o tigaie, în unt sau ulei, precum am vorbit, ceapa curătată și taiată peștișori și bucata de praz si ea taiată felii subțiri.

Amestecați într-un bol adânc ouăle cu smântâna si brânza, asezonați cu sare , piper si un pic de mucșoară. 

Încălziți cuptorul la 180 de grade. 

Spălati leurda, tăiați coditele, marunțiti dar nu prea tare, frunzele. Spălati si taiati roșiile in felii circulare ( pentru aspect).

Soateți aluatul din frigider, tapetați o formă de tartă (eu mi-am cumpărat două cu fundul detașabil de care sunt foarte mulțumită). Înțepați aluatul în câteva locuri cu o furculiță, introduceți în cuptor si precoaceți cam 10-12 minute. Scoateți tarta, presarati  ceapa si prazul calite.

Turnati amestecul de ouă, smântână și brânză, adaugați leurda taiată marunt si feliile de roșii. Reduceti temperatura la 175 de grade si coaceți tarta 45 de minute până se rumenește frumos ! 

                                          

  

Vinete cu parmezan la cuptor

Un gen de lasagne de vinete fără carne, dar cu multă brânză . 

O mâncare sățioasă, pentru o cină cu prieteni, lângă care merge grozav un pahar de vin roșu . Cadarcă sau Merlot. Incercați ! 

Arjana ne asigură că e foarte bun acest fel de a găti vinetele.

                                 

Ingrediente

2 vinete mijlocii

3 ouă

1 cană pesmet

1 lingură parmezan ras

1 lingură ulei de măsline

1 fir de ceapă verde

2 căței de usturoi

1 conservă de rosii marunțite

busuioc

1 cutie brânză Philadelphia

100 ml smântână de gătit

1 lingură parmezan bucăți

100 grame mozarella

Se bat două ouă. Se amestecă pesmetul cu lingura de prmezan ras. Vinetele curățate și tăiate rondele (1 cm grosime) se sărează și piperează, se dau prin ou și apoi prin pesmet și se întind pe hârtie de copt într-o tavă. Se coc  în cuptorul încins, după 10 minute se întorc pe partea cealaltă și se mai lasă 10 minute. 

Între timp se călesc ceapa și usturoiul în uleiul de măsline, se adaugă  conserva de roșii, busuiocul  și se asezonează.

Într-un castron se amestecă brânza Philadelphia cu un ou și smântâna.

Într-un vas de ceramică sau Jena se pun 3 - 4  linguri de sos de roșii, se pune un strat de vinete, jumătate din sosul de brânză și jumătate din sosul de roșii rămas. Se repetă cu încă un strat, în aceeași succesiune și deasupra se presară fulgii de parmezan și căteva felii de Mozarella. Se coace cam 20 – 30 minute, până se topește brânza.

Fritatta cu dovlecei și cașcaval

                                    

O omletă la cuptor, ce poate fi un dejun de duminică! Rețeta Arjanei : 

Ingrediente:

4 ouă

2 linguri de ulei de măsline

1 zucchini

3 fire de ceapă verde

50 grame cașcaval ras

sare

piper

2 – 3 roșii cherry

Se taie bastonașe dovlecelul și se dinstuie cu ceapa verde tăiată rondele în o lingură de ulei. Se lasă până scade lichidul, amestecând din când în când. Se bat ouăle cu o lingură de ulei, sare și piper, se adaugă dovlecelul cu ceapa și cașcavalul ras. Se toarnă compoziția într-o formă termorezistentă. Se taie roșiile rondele, se mai presară puțin cașcaval și se pun în cuptorul încins circa 20 minute la temperatură medie.

Ruladă cu ciuperci

                                                     

  

Dragi prieteni, pentru aztăzi, după o destul de lungă pauză, o ruladă cu ciuperci. Puteți folosi ce ciuperci doriți, foarte bune sunt cele champignon, mici , crocante și brune. 

Aluatul este un gen de aluat de ecler , doar că ouăle se separă si se bate spuma. Combinația vă va convinge să încercați, cu siguranță! 

Am publicat de altfel cu ceva timp în urmă o ruladă de spanac cu aceelași aluat. Aveți reteta
Aici



 Pentru aluat : 

100 g de unt 

100 g de făină

500 ml de lapte cald

5 ouă mari

Sare 

Pipert

Încălzim cuptorul la 220 de grade. 

Topim untul într-o cratiță de aproximativ 3 l . Adăugăm încet făina fără să se rumenească, apoi tot câte puțin din lapte astfel încât să nu avem cocoloașe. Tragem compoziția de pe foc și când e aproape rece, adăugăm pe rând gălbenușele , sarea, piperul. Batem albușele cu un praf de sare și le încorporăm cu grijă cu mișcări de sus în jos. 

Întindem compoziția în tava de copt pe o hârtie de copt și coacem în cuptorul preîncălzit , 10 minute la 220 de grade , după care reducem la 175 de grade și mai coacem 20 de minute. 

În acest timp ne ocupăm de ciuperci. 

Pentru umplutură: 

500 g de ciuperci 

Sare 

Piper

O lingură de mărar tocat 

O lingură de pătrunjel tocat

50 g de unt

200 g de smântână groasă

O linguriță de făină

Un cățel de usturoi zdrobit

Mărunțim ciupercile cu un cuțit ascuțit, le călim în unt, adăugăm usturoiul, făina și apoi smântâna, luăm de pe foc, asezonăm cu sare, piper și frunzele de mărar și pătrunjel. 

Scoatem aluatul, îl desprindem cu grijă de pe foaia de copt, îl umplem cu pasta de ciuperci, îl rulăm cu grijă cu ajutorul unui șervet. Putem presăra niște cașcaval ras, dacă dorim. Servim imediat. 

Omleta cu ciuperci a lui Nuțu

                      

                                   

Mare lucru obisnuința, spune prietenul nostru Nuțu, în una din diminețile de iarnă ploioasă pe care le-am petrecut la Munchen impreună.  În timp ce restul casei e scufundat în somn, în bucătărie e deja mare zarvă. Eu imi beau cea de a doua cafea, cele două pisici și cațelul Zorro au primit de mâncare, cânta radioul, iar Nuțu e în fața plitei și îsi prepară dejunul de duminică. Da. A fost o luna plină de animație, dar si plăcută și relaxată în care prietenii mei de o viață, Mioara și Nuțu, impeună cu Danuț, fiul lor, și precum ziceam, cu cățelul Zorro și motanul Giuseppe, m-au vizitat la Munchen. Parcă și casa s-a trezit din amorțeală și a întinerit. Baia a primit haine noi, bucătaria stralucea, iar noi ne-am întins ca de obicei, nu odată,  la un pahar de vorbă. Au trecut așa sărbatorile. Timp în care am și gătit și am fost creativi în ale bucătăriei, am primit oaspeți,  dar ne-am și plimbat, atât cât ne-a lăsat timpul de toamnă târzie care s-a intins până în decembrie și inceputul lui ianuarie. Iar Nuțu, mereu în cautare de ceva de făcut, m-a ajutat mult la acele treburi pe care eu nu le răzbesc singură.

Dar să revin la dejunul de duminică, caci despre el este vorba..."Am obișnuința, spune Nuțu, să mănânc sâmbătă și duminică o omletă, fac asta de multi ani..." 

 " În ultimul timp o prepar doar cu un singur ou dar cu multe ciuperci" ...spunând acestea mi-a întins peste masă o felie de pâine cu sus amintita omletă și niște roșii. Delicios, dragi prieteni!

Gustând-o, am decis că trebuie să aibă un loc între rețetele lui Gușuliță.

Iată ce zice Nuțu: 

Pentru o porție avem  nevoie de: 

6-7 ciuperci champignon, de preferință brune, căci sunt mai aromate

100 g de șuncă afumată tăiată cubulețe

Un ou

O lingură de ulei 

1-2 roșii de garnitura 

O felie de pâine proaspătă 

Curățăm un pic ciupercile fără să le cojim, le tăiem felii si le punem la prăjit într-o tigăiță amtiadezivă. Când au prins un pic de culoare adăugăm șunca, amestecăm și o lăsăm să se rumenească. Spargem oul, amestecăm rapid cu o furculița de lemn să nu zgâriem tigaia. Nu sărăm, șunca are destulă sare. Dacă ne place, piperăm. Servim omleta cu roșii și cu pâine proaspătă. Pam, pam! Gata în doi timpi și trei mișcări ! 

                                   

Quiche cu broccoli și roșii uscate

Quiche este o tartă coaptă intr-o formă rotundă, care are la bază un aluat fraged și este umplută cu un amestec de ouă și lapte. Es se servește fie ca aperitiv fie ca fel principal. Originea este regiunea Lorena din Franta.
 Denumirea de "quiche" a apărut în bucătăria franceză în jurul anului 1845, și vine de la cuvântul german kicherl sau kucherl care inseamnă de fapt plăcintă. În această parte sud estică a Franței, Alsacia și Lorena, populația autohtonă este de origine germană . Inițial aluatul era cel de pâine, și aceste  așa zis plăcinte erau coapte când se făcea și pâinea dar în decursul timpului s-a încetățenit folosirea aluatului fraged. 
 Qiuche á la lorraine, pe scurt quiche lorraine, este o specialitate cunoscută și pe plan internațional, cu o umpultura din ouă, șuncă afumată și lapte, și are mai multe variante, quiche royale, cu smântână, sau quiche alsacinenne cu ceapă. Deseori se adaugă spanac, praz sau alte verdețuri, deși in sens strict avem de a face, în acest caz, cu o tartă. 
Arjana ne propune azi o variantă cu broccoli și rosii uscate. Iată despre ce este vorba : 

Sărățele rapide

E bine să ai in congelator un pachet de aluat de foietaj. Sau două ! Uneori te poți ajuta cu acest aluat minune, cum l- am numit eu intr- o rețetă mai veche: http://gusulita.blogspot.de/2013/03/aluatul-cu-multiple-talente.html 

Azi doresc să vă prezint o rețetă rapidă de sărățele. 

Humus

Năutul, această leguminoasă foarte des folosită în bucătăria orientală, mai ales în Nordul Africii şi în Asia Mică, nu are la noi un renume prea bun.Până de curând, nici nu ştiam cum arată boabele de năut, sau mazăre turcească, şi mă gândeam doar la licoarea aceea care înlocuia delicioasa cafea de dimineaţă, şi pe care uneori, mult prea des,  a trebuit să o bem, când nu am mai putut face rost, pe căi ocolite, de doritele boabe de cafea. Dar ce zic eu aici ţine de  vremuri trecute, de care, nu-i aşa, nici nu mai vrem să ne amintim. Am întâlnit frecvent, de când sunt în Germania, reţete de "Kichererbsen". Supe, salate, le-am gustat şi apreciat, şi mare mi-a fost surpriza când am vrut să traduc numele acestor boabe gustoase în româneşte . Pentru ca este vorba de nimic altceva decât de năutul nostru ! Desi, trebuie sa recunosc, exista mai multe soiuri de năut. Cel negru, pe care il cunoastem ca inlocuitor de cafea, cel rosu şi cel galben, cu bobul mare, din care se prepara diferitele mancaruri delicioase.

Şi iată, din năutul galben se poate prepara humus,o pastă gustoasă, din boabe

 măcinate, îmbunătăţită cu pastă de susan, ulei de măsline şi  zeamă de lămâie.

O pastă hrănitoare, ce o puteţi mânca pe pâine, dacă vreţi, dar şi aşa, cu roşii sau salată.

O găsim  în magazinele cu  produse orientale, dar eu vă propun să o preparaţi singuri. Nimic mai simplu:

Tartă cu sparanghel, ciuperci şi şuncă

Vă amintiţi delicioasele tarte ale Michaelei ! Azi vom avea ocazia de a gusta o variantă  aperitiv, cu smântână şi alte ingrediente gustoase, care se potrivesc bine împreună : sparanghelul şi şunca afumată.Aluatul acesta se poate, de altfel, folosi şi în alte ocazii, cu alte umpluturi, iar tarta se poate şi congela, şi reîncălzi, vedeţi deci, un motiv în plus să o încercaţi. 

Chec aperitiv cu pui și roșii uscate

Ingrediente:

1 piept de pui fiert

100 grame piept de pui afumat

1 ou

100 grame roșii uscate

100 grame parmezan

2 – 3 linguri pesmet

1 ceapă mică

2 – 3 căței de usturoi

70 mililitri lapte

Sare, piper

 Se călesc ceapa și usturoiul în puțin ulei de măsline. Se taie mărunt carnea de pui (sau se macină), se taie pieptul afumat și roșiile uscate şi se amestecă cu restul ingredientelor.Se pune compoziţia în formă de chec,  preferabil din silicon. Se coace la foc mijlociu, cam 30 minute. După ce se răstoarnă din formă se poate adăuga, deasupra, puţin caşcaval ras. Vom servi checul servi  cald, cu o salată, dar e foarte bun şi rece.