Salata de linte si morcovi

 

Aceasta este o salata ce se mananca calduta, are un gust surprinzator datorita unei combinatii inedite cu un dip/ sos de mustar, si poate  fi o cina usoara sau o garnitura la o felie de somon la gratar.

Pentru 6 portii avem nevoie de :

• 500 g de morcovi
• 400 g de linte 
• 1 l de supa clara de zarzavat din concentrat instant bio 
• doi catei de usturoi
• o ceapa
• 4 lingurite de ulei de masline 
• o foaie de dafin
• cimbru
• rozmarin
• sare 
• piper 
• 3 linguri de mustar , de preferinta Dijon
• doua linguri de patrunjel verde 
• o esalota sau o ceapa mica 

Punem la inmuiat lintea intr-un litru de apa cam jumatate de ora inainte de a ne apuca de treaba. curatam si maruntim ceapa, apoi curatam si taiem rondele morcovii. Incalzim intr-o cratita 2 lingurite de ulei de masline, adaugam morcovii si ceapa si le rumenim vreo 7-8 minute, fara sa se arda. adaugam lintea scursa, aruncam zeama, adaugam usturoiul taiat felii, frunza de dafin, supa clara de zarzavat si fierbem totul incet vreo 30-40 de minute pana si morcovii dar si lintea s-au inmuiat iar supa a scazut. Adaugam spre sfarsitul fierberii cimbrul si rozmarinul maruntit, in cazul in care sunt proaspete, sau o lingurita din fiecare daca sunt uscate . Pregatim crema de mustar mestecand ceapa maruntita cu 2 lingurite de ulei de masline si trei de mustar. Turnam acest sos peste salata de linte care s-a racit la temperatura camerei . O servim cu un gratar de somon sau o feile de somon pregatita la cuptor la temperatura joasa in asa fel incat sa fie frageda si usor roz in interior.

Prajitura cu morcovi de post sau vegana

 Nu stiu  daca acest termen, vegan, s-a incetatenit si in romaneste, dar in principiu este vorba de produse care nu contin nici un element animal. Nici lapte, nici oua. Putem sa le zicem si de post...deca vrem. Si pentru ca abia a inceput Postul mare . m-am gandit ca poate veti dori sa folositi aceasta reteta in bucataria voastra. O am de la o colega, prajitura este foarte buna, daca ar fi sa fiu rea as spune neasteptat de buna. De altfel, nu demult am postat o varianta clasica, Aveti reteta aici.

La preiucrare, s-ar putea sa vi se para un pic uscata, nu are oua, dar dupa coacere va fi zemoasa si buna, va promit. 

Nu ezitati sa va bucurati prietenii si familia cu o prajitura buna, respectand totusi cerintele riguroase ale Postului Mare.

Avem nevoie de:

• 300 g de morcovi rasi
• 300 g de faina
• 225 g de zahar
• 150 g de mogdale macinate
• 150 ml de lapte de migdale sau soja
• 1 1 1/2 lingurita de zahar vanilat
• 75 ml de ulei 
• o libgurita de scortisoara macinata
• 2 lingurite de praf de copt
• 1 lingurita de bicarbonat de natriu ( Natron )
• un praf de sare 
• o lingurita de zeama de lamaie
• doua lingurite de otet de mere 
• 200 g de zahar praf pentru glazura 
• 30-35 de ml de lapte de migdale sau de soja 

pregatim o forma de tort de 24/26 de cm tapetand-o cu hartie de copt. incalzim cuptorul la 180 de grade Celsius. Curatam si radem fin morcovii ( vom avea nevoie de 300 g de morcovi rasi) 

Amestecam prima data componentele uscate, cum facem pentru Muffins, deci faina, zaharul, praful de copt, migdalale macinate, scortisoara, bicarbonatul. intr-un vas separat amestecam laptele de migdale cu uleiul, zeama de lamaie si cantitatea mica de otet adaugand apoi morcovii rasi. In final amestecam pe rand componenta solida cu cea lichida si vom avea o masa relativ uscata,  dar nu va speriati, asa trebuie sa fie. O turnam in forma, nivelem si o coacem 30-35 de minute la 180 de grade. Lasam prajitura sa se raceasca bine inainte de a o scoate din forma. 

Pentru glazura amestecam la rece zaharul praf cu 30 ml de lapte de migdale.  turnam glazura pe suprafata tortului si ornam, daca vrem, cu fistic sau migdale zdrobite.