Pumpkin Pie Tartă cu dovleac

Azi e 31 octombrie . Halloween . O sarbatoare care, desi nu se stie exact ce origine are, noaptea in care vin vrajitoarele, e foarte poulară în America și a devenit din ce în ce mai cunoscută în Europa și la noi. Cu ani în urmă m-am feirit de aceste importate sărbători . Le-am considerat doar o ocazie de făcut bani pentru gastronomi și comerț . Dar, în definitiv , de nu ? Poate fi și O ocazie să trecem mai ușor peste banalitatea existenței cotidiene. Mai ales acum, când totul a devenit așa de complicat și neprevăzut, să ne bucurăm de bucuria copiilor care privesc cu mirare și un plăcut fior de teamă toate personajele, costumele și simbolurile unui Halloween.  

Păianjeni, fantome vrăjitoare. Brrrr. Dovleacul scobit și luminat pe care îl intâlnim acum și la geamurile sau porțile noastre . 

La toate acestea se potrivește de minune o tartă : Halloween Pumpkin Pie ! 

Pentru o tartă de 16 felii avem nevoie de :

Aluat : 

• 100 g de unt 
• 75 g de zahăr 
• Un gălbenuș 
• 200 g de făină 
• O linguriță de praf de copt
• 2 linguri de zeamă de lămâie 

Pentru umplutură : 

• 800 g de dovleac galben 
• 200 g de brânză de vacă tip quark 
• 120 g de zahăr 
• O linguriță de scorțișoară 
• 1/2 linguriță de praf de ghimbir 
• 1/2 linguriță de cuișoare 
• Trei ouă 

Din făină, praf de copt, zahăr, gălbenuș și zahăr frământăm un aluat fraged pe care îl lăsăm în frigider jumătate de oră . 

Curățăm și taiem dovleacul bucățele, îl fierbem în puțină apă, cu o felie de lămâie. Zdrobim dovelacul fiert și scurs de apă, îl amestecăm cu brânză. Gălbenușurile le amestecăm cu zahăr, adăugăm aromele, brânza și dovleacul scurs, zdrobit și răcit la temperatura camerei. Batem spuma din cele trei albușuri, o amestecăm cu restul ingredientelor. 

Întindem aluatul subțire, căptusim o formă de tartă pe care am uns-o în prealabil, împungem aluatul cu furculița. Îl introducem în cuptorul încins la 200 de grade, și îl coacem 15-20 de minute. 

Completăm apoi cu umplutura și coacem până la capăt încă 20 de minute . 

O tartă minunată , ideal de pregătit toamna , în vremea în care dovlecii de prăjitură sunt copți și dulci.

O alternativă la strudelul cu dovleac pe care îl iubim atât . 

Happy Halloween , dragii mei ! 

Friptură de porc la slow cooker cu sos de vin si puree de dovleac si cartofi

 

                          

Mie imi place friptura de porc, si caldă și rece . Imi place mai ales când o pregâtesc dintr-o carne zemoasă nu prea slabă cum este ceafa de porc. Iar dacă posedați un crock pot, sau slow cooker, cum doriți să ii ziceți, e perfect. Puteți, desigur, pregăti friptura și la cuptor, la temperatură joasă, doar că durează mai mult .

Eu posed un astfel de vas minune, pe care m-am bucurat să am ocazia să îl folosesc.

Ingredientele pentru un fel complet și gustos au fost :

• O bucată de ceafă de porc de 1,5 kg
• O ceapă
• Un morcov
• O felie de rădăcină de țelină, cam 50 de g
• 100 ml de vin
• Sare, piper 
• 2 linguri de ulei sau una de untură de porc 
• Câteva boabe de enibahar 
• O lingură de afine coapte 
• Cimbru uscat 
• O linguriță de zahăr
• O lingură de pastă de roșii 
• 100 ml de zeamă de legume sau carne 
• 2-3 foi de dafin 
• Un cățel de usturoi 
• Pentru garnitură :
• 250 g de cartofi 
• 500 g de dovleac de copt
• 50 g de unt 
• 100 ml de lapte 
• Sare și un vârf de cuțit de nucșoară măcinată

Am curătat ceapa, usturoiul țelina și morcovul și le-am tăiat felii. Am pus zahărul într-o tigaie la foc mic să se topească încet, iar când a început să se caramelizeze l-am stins cu vin. Am adăugat pasta de roșii și când a început să fiarbă încet am pus și legumele mărunțite . In paralel am prăjit ușor, doar atât cât să se coaguleze proteinele la suprafață, carnea. Apoi am introdus carnea,sosul cu toate legumele în crock pot. Am reglat temperatura la 100 de grade și timpul la 3,5 ore. Am închis capacul. Alternativ, puteți pune cele de mai sus intr-o cratiță mare, de preferat  de tuci , și acoperiți cu o hârtie de copt potrivită circumferinței cratiței. Lăsați totul la coc mic, tot în jur de 100-120 de grade pentru 2/3 ore. Esential este să nu scadă sosul (mai puteți adăuga apă cu grijă). În ultima jumătate de oră vom aromatiza cu dafin , usturoi, piper, cimbru. Dacă le adăugăm de la inceput își vor pierde aroma prin fierberea îndelungată. La sfarsitul fierberii, cand friptura e gata , putem sa introducem cratita pentru cateva minute in cuptor ca sa ii dam o crusta .

Pentru garnitură , coacem în coptorul încălzit la 200 de grade dovleacul curățat de sâmburi 

și tăiat in două, sau cum avem, o felie de dovleac de prăjitură. Eu am avut dovleac HokkIdo, pe care l-am tăiat în două . Tot în cuptor întroducem cartofii cu coajă pe care i-am spălat în prealabil. Când vom putea să inteoducem cuțitul fără rezistență în legume acestea sunt gata coapte. Durează cam 30-35 de minute. Scobim conținutul, îl pasăm bine și îl amestecăm cu lapte si unt. Adăugăm sare și nucșoară. Acest puree va fi garnitura la friptură. 

Odată ce friptura e gata , strecurăm sosul, în lăsăm să scadă un pic și îl ingroșăm cu o linguriță de amidon dizolvat in apa.

 

Brioșe (muffins) cu morcovi alune și glazură de lămâie

                                       

 

Vă prezint azi o rețetă foarte potrivită pentru persoanele care au o alergie la gluten. 

Dar de altfel, mi-a plăcut foarte mult, și e desigur valabilă pentru toată lumea. Nu are făină .

 Conține amidon, morcovi rași și alune sau migdale măcinate și puțin zahăr 

Dar, judecați singuri :

 Pentru 12 bucăți avem nevoie de : 

O  tavă  potrivită de muffins. Eu am folosit și niște forme de hârtie pe care le-am plasat în adâncituri, și în care pot fi prezentate apoi. Riscul de a se lipi de metalul tăvii e astfel anulat. Dacă nu aveți , ungeți bine cu ulei adânciturile . 

Am amestecat într-un bol : 

300 g de alune rase

100 g de zahăr 

3 linguri de amidon 

3 linguri de migdale mărunțite  

3 lingurițe de praf de copt 

În alt bol am bătut trei ouă cu 120 ml de ulei 

Am amestecat cele doua compoziții și am adăugat 200 g de morcovi rași 

Am plasat câte o lingură din acest amestec în formele pregătite și le-am copt la 180 de grade, timp de 30-35 de minute. 

Pentru glazură am amestecat 100 g de zahăr praf cu zeama de la o lămâie și după ce brioșele s-au răcit le-am uns la suprafață cu o pensulă se poate intinde  glazura  sicu dosul unei lingurițe . Glazura aceasta se potrivește bine cu miezul zemos de morcovi și alune . 

Pulpe de pui dezosate si legume la cuptor

 Nu mă întrebați, vă rog , unde am văzut această rețetă. Cert este că sunt mereu în căutarea unor lucruri simple care se pretează a fi repede preparate după o zi de lucru. 

Și care să evite pe cât se poate produsele semipreparate .

 Astfel,  cu legume ce le avem în frigider putem găti fără mare efort o cină gustoasă .

Pentru patru persoane avem nevoie de : 

• patru pulpe , partea de sus pe care le dezosăm
• O vânătă
• O bucată de zuchinni 
• Unu-doi cartofi, depinde de mărime
• Un ardei roșu
• Două -trei linguri de pesmet
• O lingură de cașcaval ras
• Sare
• Piper măcinat proaspăt 
• Două linguri de ulei de măsline 

Pregătim pulpele de pui, scoatem osul, le sărăm , piperăm, dacă vrem adaugăm și un pic de boia. La boia sunt, eu personal, destul de reținută , pentru că prin prăjire capătă un gust amarui.

Curățăm legumele , le spălăm, le scurgem și le tăiem bețisoare lungi de 5-6 cm. Facem asta inclusiv cu cartofii, și dacă aveți , puteți în acest scop folosi orice mașină de bucatarie din dotare. Eu am o răzătoare tip Wöhrner , de care sunt foarte mulțumită .

Amestecăm pesmetul cu cașcavalul  într-un bol poteivit de mare, și trecem atât carnea cât și legumele prin acest amestec. 

Intr-o tavă de cuptor,  plasăm bucățile de carne inconjurate de cartofi, în altă tavă legumele învelite in pesmet . Incălzim cuptorul la 180 de grade la aer cald si lăsăm totul sa se coacă, respectiv să se păteundă și  frăgezeasca cam 3o-35 de minute. Controlăm din când în când să nu se ardă . 

Asta e tot. Sper să vă placă. E o variantă de ales când nu mai putem folosi grătarul din grădină. A venit toamna, e cam frig deja.