Fursecuri cu scortisoara

 In perioada aceasta de pregatire dinainte de Craciun in tara mea de adoptie, precum v-am mai spus si in alte dati, toatalumea coace Plätzchen, fursecurile de Craciun, prajiturele ce pot fi conservate mai multe saptamani in cutii metalice bine inchise. Se gasesc si in magazine alimentare, si in brutarii, pentru lumea mai ocupata cu cele zilnice. dar eu, acum in pensie, m-am hotarat sa aleg cateva retete, sa le fac acasa, si sa le daruiesc cu drag celor dragi, familiei si prietenilor. 

pe langa retetele deja publicate, a multor asa zise Plätzchen clasice , am gasit ieri, pe pagina produselor Dr.Oetcker , o reteta simpla de biscuiti sau fursecuri cu scortisoara, Si pentru ca aroma de scortisoara e nelipsita in bucatarii acuma , iarna , iata :

Pentru aproximativ 120 de bucati avem nevoie de:

300 g de faina cernuta

un varf de cutit de praf de copt

un pliculet de zahar vanilat

o lingurita de praf de scortisoara

un pic de sare

doua galbenuse

200 g de unt sau margarina

Pentru ungerea suprafetei fursecurilor inainte de copt :

o lingura de lapte 

o lingura de scortisoara cu zahar 

Amestecam ingredientele in ordinea in care le-am enumerat, framantam bine un aluat nu prea vartos pe care il impartim in trei parti si formam 3 rulouri de aproximativ 20 cu si diametrul de 1 cm. pe acestea le punem la rece , acoperite pentru o ora, timp in carese vor intari. pregatim cuptorul la 165 de grade aer cald si captusim tava sau tavile cu hartie de copt . Taiem rulourile  care s-au intarit in frigider in feliute de 1/2 de centimetru grosime , le ungem cu lapte si le presaram cu amestecul de scortis; le oara cu zahar. Le coacem cam 13-15 minute lasam sa se raceasca pe hartia de copt

Tiramisu cu lamaie si limoncello dupa Gennaro

 Am un sentiment ciudat cand intervin intr-o reteta clasica. Tmisu este o reteta clasica. S-a raspandit ca fulgerul, se vinde in toate cafenelele, chiar si in magazilele cele mai bine asortate sub forma de produs semipreparat, 

Dar un tiramisu adevarat este o poveste,,, si pentru ca ideea de a combina piscoturi cu o creama delicioasa dar fara unt, de a face o prajitura fara coacere , a devenit atat de populara, au aparut variantele . Veti gasi in acest blog  si reteta clasica si o reteta de vara, reteta Mioarei, de exemplu, de tiramisu cu capsune. 

Ei, din intamplare am dat si eu de o varianta, ideea m-a cucerit imediat,  asa ca mi-am lasat scrupulele cand am citit combinatia de lamaie si limoncello. am incercat-o , m-a cucerit, sper ca si pe voi : 

Reteta apartine unui cunoscut bucatar sicilian, Gennaro . 

Am incercat-o, mi-a iesit foarte bine, a avut succes, iat-o !

Pentru siropul de lamaie avem nevoie de :

o lamaie bio , coaja si sucul

50 g de zahar 

pentru tiramisu :

patru oua la care separam galbenusul de albus

160 g de zahar

500 g de mascarpone ( e lume care combina marsarpone cu branza dulce cremoasa pentru a reduce grasimea , faceti economie de calorii la alta reteta, nu la asta ! ) 

4 -5 linguri de limoncello 

2-3 lingurite de coaja de lamaie

400 g de piscoturi 

Pentru siropul de lamaie fierbeti zeama si coaja de lamaie ( fara partea alba)  in 100 ml de apa pana se dizolva zaharul. scoateti coaha pe din care taiati felii foarte subtiri pentru decor. continuati sa fierbeti siropul pana mai scade putin. 

Pentru crema de tiramisu amestecati galbenusele cu zaharul pana crema se albeste si isi dubleaza volumul, adaugati limoncello si coaja rasa de lamaie, apoi mascarpone si in final albusele batute spuma, 

Intr-un vas potrivit ungeti un strat subtire de crema, continuati cu un strat de piscoturi pe care le-ati inmuiat scurt in siropul de lamaie racit, din nou crema, iar piscoturi, si in final imbracati totul in crema si presarati feliiele subtiri de coaja de lamaie fierte in sirop. pastrati 2-3 ore la rece inainte de a servi ,

Va asigur, este o reteta fenomenala, viva Gennaro ! 

Triunghiuri cu alune și migdale

 Știm cu toții ce sănătoase sunt nucile, migdalele, alunele . De ce să nu le folosim,  deci la realizarea unor prăjiturele cu care să ne mai îndulcim după-mesele ? De altfel , aceste triunghiuri, cu câteva componente exotice,  fiind lipsite de produse animale , se păstrează bine, se pretează a fi luate la un pick-nick la iarbă verde, pentru o mică ronnțăială în timpul unei plimbări în natură, sau, de ce nu, la o invitație în grădina, cu  prietenele care preferă sa se hrănească vegan  . 

Avem nevoie de:

• 240 g de făină integrală, de secară sau de grau
• 60 g de făină de cocos ( la magazinele asiatice)
• 70 g de zahăr brun 
• Un pachețel de zahăr vanilat 
• 150 g de margarină topită
• O lingură de ulei de cocos 
• Sare
• Două linguri de făină de soja
• 
  
• Pentru crusta crocanta
• 
  
• 150 g de alune zdrobite 
• 80 g de migdale zdrobite
• 70 g de zahăr  brun 
• Sare
• 90 g de margarină 
• Trei linguri de apă 

Procedăm in felul următor : 

Topim margarina și o amestecăm cu uleiul de cocos . Adăugăm componentele uscate și frământăm un aluat care va fi destul de vârtos . Îl întindem sau îl presăm intr-o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt . Ungem blatul cu jumătate din conținutul unui borcan de gem acrișor, de preferință de afine sau coacăze roșii.  

Pentru crustă, prăjim ușor alunele și migdalele zdrobite, într-un vas potrivit, adăugăm zahărul amestecând cu grijă, apoi margarina . Masa astfel  obținută o turnăm peste blatul uns cu marmeladă, iar apoi coacem prăjitura, în cuptorul preîncâlzit , timp de 25-30 de minute, la 175 de grade . Impărțim blatul în trei , tăiem pătrate , apoi triunghiuri . Prăjitura se frăgezește foarte bine dacă e ținută o zi la rece .

V-am oferit aici o variantă exotică și strict vegetariană de triunghiuri cu alune și migdale .

Vor ieși la fel de bune dacă , din lipsă de timp sau de magazine asiatice potrivite, veți folosi făină integrală de grâu, 160 g de margarinâ sau unt topit și veți renunța la uleiul de cocos și făina de cocos . Aș fi fericitâ să îmi împărtășiți experiența voastră . 

Pumpkin Pie Tartă cu dovleac

Azi e 31 octombrie . Halloween . O sarbatoare care, desi nu se stie exact ce origine are, noaptea in care vin vrajitoarele, e foarte poulară în America și a devenit din ce în ce mai cunoscută în Europa și la noi. Cu ani în urmă m-am feirit de aceste importate sărbători . Le-am considerat doar o ocazie de făcut bani pentru gastronomi și comerț . Dar, în definitiv , de nu ? Poate fi și O ocazie să trecem mai ușor peste banalitatea existenței cotidiene. Mai ales acum, când totul a devenit așa de complicat și neprevăzut, să ne bucurăm de bucuria copiilor care privesc cu mirare și un plăcut fior de teamă toate personajele, costumele și simbolurile unui Halloween.  

Păianjeni, fantome vrăjitoare. Brrrr. Dovleacul scobit și luminat pe care îl intâlnim acum și la geamurile sau porțile noastre . 

La toate acestea se potrivește de minune o tartă : Halloween Pumpkin Pie ! 

Pentru o tartă de 16 felii avem nevoie de :

Aluat : 

• 100 g de unt 
• 75 g de zahăr 
• Un gălbenuș 
• 200 g de făină 
• O linguriță de praf de copt
• 2 linguri de zeamă de lămâie 

Pentru umplutură : 

• 800 g de dovleac galben 
• 200 g de brânză de vacă tip quark 
• 120 g de zahăr 
• O linguriță de scorțișoară 
• 1/2 linguriță de praf de ghimbir 
• 1/2 linguriță de cuișoare 
• Trei ouă 

Din făină, praf de copt, zahăr, gălbenuș și zahăr frământăm un aluat fraged pe care îl lăsăm în frigider jumătate de oră . 

Curățăm și taiem dovleacul bucățele, îl fierbem în puțină apă, cu o felie de lămâie. Zdrobim dovelacul fiert și scurs de apă, îl amestecăm cu brânză. Gălbenușurile le amestecăm cu zahăr, adăugăm aromele, brânza și dovleacul scurs, zdrobit și răcit la temperatura camerei. Batem spuma din cele trei albușuri, o amestecăm cu restul ingredientelor. 

Întindem aluatul subțire, căptusim o formă de tartă pe care am uns-o în prealabil, împungem aluatul cu furculița. Îl introducem în cuptorul încins la 200 de grade, și îl coacem 15-20 de minute. 

Completăm apoi cu umplutura și coacem până la capăt încă 20 de minute . 

O tartă minunată , ideal de pregătit toamna , în vremea în care dovlecii de prăjitură sunt copți și dulci.

O alternativă la strudelul cu dovleac pe care îl iubim atât . 

Happy Halloween , dragii mei !