Salată cu ouă, șuncă , castraveți și prune uscate

Tot din seria de salate ale Arjanei:    

Salată verde cu roșii și somon

Au venit în sfârșit  zilele calde de vară ! Nimic mai potrivit decât salata aceasta răcoritoare, care ne furinzeară fosfor și uleiuri valoroase fără să dăuneze siluetei. Vă intrebați și voi, nu-i așa, cum arătați în costumul de baie cumpărat anul trecut . 

Arjana, care ne promite multe astfel de salate ușoare și gusotase nu trebuie sa-și faca griji in această priviință. 

Gem combinat de căpșuni şi rubarbă

O nouă primăvară, o nouă vară ! A venit iar vremea conservelor !

 De data aceasta,  nu Arjana este autoarea  delicioasei combinaţii pe care doresc să v-o supun atenţiei, ci Michaela, prietena mea şi a voastră ! 

 Vă plac gemurile combinate ? Noi am combinat căpşunile cu rubarbă, căci 
ele  rezonează perfect, atât în prăjituri, în compoturi, cât şi în gemuri şi dulceţuri. Asta pentru că, la aroma rafinată şi binecunoscută a capşunilor, se adaugă nota acrişoară dată de rubarbă. 

 Cunoaşteţi rubarba,nu?
Plantă ierbacee perenă, care îşi are originea în Himalaya şi a ajuns în Europa relativ târziu, pe la mijlocul secolului al XVIII-lea, prin Persia şi Rusia. Ceea ce folosim sunt tulpinile

fragede. Planta se cultivă uşor, este rezistentă şi creşte până la o înălţime de 2 m.

Nemţii, olandezii şi englezii o iubesc şi o cultivă pe suprafeţe destul de mari. Ei trăiesc în ţări în care, din pricina ploilor frecvente şi a climei mai puţin blânde decât la noi, vişinele, cireşele şi caisele nu au prea multe şanse de a se coace, spun eu, cu o uşoara maliţiozitate...La noi, rubarba este mai cunoscută în Ardeal, prin intermediul saşilor.

Dar să fim deschişi la nou, dragii mei ! 

 Rubarba este  bogată în potasiu, acizi citrici şi vitamine. Persoanele cu o înclinaţie spre pietre la rinichi trebuie să fie precaute în consumarea ei, căci are şi un conţinut ridicat de acid oxalic.

Humus

Năutul, această leguminoasă foarte des folosită în bucătăria orientală, mai ales în Nordul Africii şi în Asia Mică, nu are la noi un renume prea bun.Până de curând, nici nu ştiam cum arată boabele de năut, sau mazăre turcească, şi mă gândeam doar la licoarea aceea care înlocuia delicioasa cafea de dimineaţă, şi pe care uneori, mult prea des,  a trebuit să o bem, când nu am mai putut face rost, pe căi ocolite, de doritele boabe de cafea. Dar ce zic eu aici ţine de  vremuri trecute, de care, nu-i aşa, nici nu mai vrem să ne amintim. Am întâlnit frecvent, de când sunt în Germania, reţete de "Kichererbsen". Supe, salate, le-am gustat şi apreciat, şi mare mi-a fost surpriza când am vrut să traduc numele acestor boabe gustoase în româneşte . Pentru ca este vorba de nimic altceva decât de năutul nostru ! Desi, trebuie sa recunosc, exista mai multe soiuri de năut. Cel negru, pe care il cunoastem ca inlocuitor de cafea, cel rosu şi cel galben, cu bobul mare, din care se prepara diferitele mancaruri delicioase.

Şi iată, din năutul galben se poate prepara humus,o pastă gustoasă, din boabe

 măcinate, îmbunătăţită cu pastă de susan, ulei de măsline şi  zeamă de lămâie.

O pastă hrănitoare, ce o puteţi mânca pe pâine, dacă vreţi, dar şi aşa, cu roşii sau salată.

O găsim  în magazinele cu  produse orientale, dar eu vă propun să o preparaţi singuri. Nimic mai simplu:

Tartă cu sparanghel, ciuperci şi şuncă

Vă amintiţi delicioasele tarte ale Michaelei ! Azi vom avea ocazia de a gusta o variantă  aperitiv, cu smântână şi alte ingrediente gustoase, care se potrivesc bine împreună : sparanghelul şi şunca afumată.Aluatul acesta se poate, de altfel, folosi şi în alte ocazii, cu alte umpluturi, iar tarta se poate şi congela, şi reîncălzi, vedeţi deci, un motiv în plus să o încercaţi. 

Chec aperitiv cu pui și roșii uscate

Ingrediente:

1 piept de pui fiert

100 grame piept de pui afumat

1 ou

100 grame roșii uscate

100 grame parmezan

2 – 3 linguri pesmet

1 ceapă mică

2 – 3 căței de usturoi

70 mililitri lapte

Sare, piper

 Se călesc ceapa și usturoiul în puțin ulei de măsline. Se taie mărunt carnea de pui (sau se macină), se taie pieptul afumat și roșiile uscate şi se amestecă cu restul ingredientelor.Se pune compoziţia în formă de chec,  preferabil din silicon. Se coace la foc mijlociu, cam 30 minute. După ce se răstoarnă din formă se poate adăuga, deasupra, puţin caşcaval ras. Vom servi checul servi  cald, cu o salată, dar e foarte bun şi rece.