marți, 16 octombrie 2012

Impresii din cămara Arjanei 9 Murături asortate




Dintre toate murăturile, această salată, gata asortată, pusă pentru iarnă. este preferata mea. Îmi place zeama acrişor-dulceagă, îmi place combinaţia de gogonele, ceapă, varză şi morcovi, şi mi se pare că, în felul acesta, totul fiind tăiat mărunt, aromele diferitelor componente se întrepătrund. Un castronel de murătură şi o porţie de papricaş de cartofi… Hmmm! Ce bunătate!

Ingrediente pentru 10 borcane de 800 ml:

2 kilograme castraveţi
1.5 kilograme gogoşari sau ardei
1.5 kilograme varză
1 kilogram gogonele
1 kilogram ceapă
2 – 3 morcovi
90 grame sare
400 grame zahăr
600 mililitri oţet
1 linguriţă cu vârf de metabisulfit (conservant unguresc)
1 linguriţă rasă de salicilat

Se dau pe răzătoarea de varză (sau la robot) toate ingredientele, mai puţin gogoşarii, care se taie ca pentru salată. Se pun, alternativ, într-un castron mare, adăugând şi zahărul, sarea, oţetul şi conservantul. Se amestecă bine, se lasă până a doua zi, mai amestecând de câteva ori. Se pun în borcane, presând insistent, ca să fie acoperite cu sucul lăsat.



5 comentarii :

  1. e buna si reteta ta ! O sa o notez si eu!!! Te pup!

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Draga Liliana, ma bucur! Te mai astept si altadata cu drag !

      Ștergere
  2. Daca nu gasesc metabisulfit (conservant unguresc) ce pot pune in schimb?

    RăspundețiȘtergere
  3. Dragă Szilvia, mă bucur că m-ai vizitat. Metabisulfit de potasiu se folosește in vinificație pentru a opri fermentația. Iți trimit două linkuri unde eventual poți găsi. Altfel, poți să pui un pic mai multă sare. http://www.covera.ro/gradina/produse-vinificatie/produse-preparare-vin/metabisulfit-de-potasiu-100-g_5051/

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Inca un link: http://www.shopmania.ro/casa-si-gradina-diverse/p-metabisulfit-de-potasiu-100-g-57089615

      Ștergere