Cotlet de porc in sos picant

                                      

În timp ce scriam titlul rețetei mă gândeam că sună un pic demodat...ca de pe meniul unui restaurant de pe vremuri...

Dar chiar dacă e așa, ce se ascunde în spatele rețetei este foarte gustos. Și sunt bucuroasă sa vă pot descrie o rețetă de frptură din cotlet, care nu este nici uscanici tare...ba chiar aș putea spune că seamănă un pic cu o friptură de vițel. 

Rulada festiva

                                

                                  

   

                                 

  

Nu, chiar daca va este greu sa credeți, ceea ce vedeți în imaginea de mai sus nu este un desert si nu are o glazură de ciocolată . 

Este, după cât cred eu ceva ce poate fi numit festiv, este ceva ce se poate pregati cu ușurintță iîn avans , se pretează deci pentru mesele de Crăciun sau Revelion, si pentru oric fel de ocazii în care pur și simplu nu avem chef să stăm în bucătărie până în ultimul moment. 

O rulada de carne si legume, ușoară și gustoasă . 

2 vinete mai mari 

U morcov

O ceapă 

O bucată de țelină de 150 de grame 

500 g de cqrne mäcinatä

Un ou

2-3 linguri de pesmet

2-3 linguri de kechup sau sos condimentat de roșii  

Patrunjel verde tocat 

Marar tocat 

Sare 

Piper 

2 linguri de ulei de mäsline 

Pentru sos : 

Un iaurt gras ( zoo g) 

O lingurä de foi de mentä märuntite 

Sare 

Piper 

O lingurä de ulei de mäsline

Crestați vinetele cu un cuțit și introduceți-le pentru 2-3 minute în cuptorul cu microunde sau în cuptorul încălzit pentru 10 minute. 

Ele se vor înmuia si le veti putea coji cu ușurință. Păstrați aceste cojî. 

Mărunțiți ceapa, țelina, morcovul și pulpa vinetelor. Căliți legumele în 2 linguri de ulei de măsline. 

Adăugați carnea și mestecați un pic, luați de pe foc, adăugați oul, sosul de roșii, pesmetul și mirodeniile. 

Ungeti cu ulei o formă de chec. Căptușiți-o cu cojile de vinete dacă se poate în așa fel încât să atârne un pic peste margine. Si dacă sunt prea scurte, puneți-le în așa fe încât să acopere fundul și marginile. Introduceți amestecul de vinete legume și carne. Coaceți la 175 de grade timp de 30 de minute. Lăsați să se răcească și apoi răsturnați pe o tavă. 

Din iaurt, mentă și un pic de ulei de măsline, sare piper preparați un sos. Serviți cu rulada tăiată felii. 

Bon apetit ! 

Bezele cu cocos

                                      

Este un lucru cunoscut, avem nevoie mai des de câte un gălbenuș decât de un albuș și albușurile se strâng în frigider până ne hotărâm ce să facem cu ele...un chec sau bezele.

Azi vă propunem o rețetă de bezele cu cocos, care completează paleta fursecurilor noastre. Din nou o rețetă a prietenei mele Carmen. 

Pentru 60 de bucăți : 

3 albușuri 

210 g de zahăr praf 

1 lingură de zeamă de lămâie 

Un pachet de zahăr vaniliat 

250 g de fulgi de cocos 

100 g de glazură de ciucolată albă sau amăruie 

Batem albușurile spumă foarte tare. Adăugăm zahărul în ploaie, zeama de lămâie mai batem un pic. Încorporăm fulgii de cocos și zahărul vanilat. Cu două lingurițe formăm grămăjoare pe tava acoperită cu hârtie de copt. Coacem 15-20 de minute la 150 de grade. Lăsăm să se răcească în tavă. Topim glazura pe baie de apă fierbinte, o turmăm într-o pungă de plastic, tăiem la un vârf un orificiu mic si lăsam să curga în fir subțire peste bezelele răcite. 

Inimioare cu migdale și lămâie

                                  

Stiți desigur, am spus-o de mai multe ori, in Germania și Austria în perioada premergătoare Crăciunului toată lumea coace fursecuri. Prăjiturelele acestea care se pot depozita în cutii de tablă și care sunt mâncate cu poftă în duminicile de advent. 

Avem și noi, în bucătăria lui Gușuliță câteve rețete inedite. 

Azi vă propun rețeta lui Carmen, mici inimioare rafinate de migdale cu lămâie.un aluat fără făină, cu o glazură acrișoară , inimioare ce se topesc în gură ! 

Tășcuțe cu brânză dulce

                                       

                                    

Azi mi-am facut "pohta ce-am pohtit-o"!

O rețetă tradițonală, gustoasă, mai demult des întâlnită în bucătăriile românești. Tășcuțe cu brânză dulce,100% artizanale. De la aluat, la umplutură! Azi, în vremea vitezei, a semipreparatelor, de altfel din ce în ce mai reușite si mai gustoase, cine se mai apucă să facă aluat de tăiței, să îl întindă, să îl umple, să fiarbă tășcuțele, să pregătească pesmet...Da, noi, în bucătăria lui Gușuliță! Am mai pregatit cu ceva timp în urmă o rețetă cu umplutura de magiun de prune, aveți rețeta aici: https://gusulita.blogspot.de/2013/11/laste-cu-magiun-de-prune.html

Recunosc, e o rețetă care necesită ceva timp. Dar o duminică înainte de masă sau după masă e potrivită pentru așa ceva. Dar ce satisfacție! Și ce bune sunt! Și cât sunt de apreciate, și cum dispar ...

Vă încurajez să încercati. Iată rețeta pas cu pas : 

Avem nevoie de : 

300 g de făină 

Patru ouă

Sare   

250 g de brănză dulce 

3-4 linguri de zahăr 

Un zahăr vanilat 

100 g de pesmet

50 g de unt 

Smântână opțional 

Zahăr praf 

Din trei ouă, 300 g de făină și un praf de sare facem un aluat vârtos de tăiței. Dacă e necesar adaugăm un pic de apă. Cu  mare zgârcenie însă și doar dacă aluatul nu se lasă frământat. Mingea de aluat o acoperim cu o folie si o lasăm să se odihnească în frigider jumătate de oră. Apoi întindem aluatul intr-o foaie subțire. În cazul meu am folosit masina de făcut tăiței  în acest scop. Am putut astfel să întind o foaie uniformă si subțire. 

Din brănză, celălalt ou, zahăr si zahăr vanilat pregătim umplutura pe care o plasăm ln grămăjoare mici, la distanță de un cm, pe foaia de aluat,  până la jumătate , apoi acoperim cu cealaltă jumătate. Apasăm aluatul între grămăjoarele de umplutură să se lipească și tăiem cu o rolă zimțată pătrate egale. 

Pregătim o cratiță încăpătoare cu 2-3 l de apă la care am adăugat un pic de sare.  Când apa dă în clocot introducem pe rând tășcuțele, le fierbem până se ridică la suprafață. 

Prăjim pesmetul în unt topit, îl presărăm peste tășcuțe și le servim cu smântână.

Ruladă exotică de carne

                                                       

Rulada aceasta se deosebește de o banală ruladă prin aportul de legume și de diferite arome exotice care îi dau o savoare ieșită din comun. Se poate pregăti în avans, se poate combina cu o salată de cartofi sau cartofi pureé, place copiilor și satură o grămadă de lume. Este o carateristică a bucătăriei americane de a introduce  în rețetele vechiului continent arome din noul continent. Efectul e savuros!

Rețeta a fost pregătită și prezentată de prietena noastră Carmen. Ea a servit-o cu o salată bavareză de cartofi . Aveți rețeta aici:

Să ne punem deci la treabă :

Cuburi cu glazură de ciocolată și fulgi de cocos

   

                                             

   

Când am văzut ce rețetă mi-a trimis Arjana, o noua contribuție pentru blogul lui Gușuliță, m-am bucurat parcă aș fi întâlnit un prieten vechi. Pentru că o variantă a acestei prajituri o făceam eu foarte des cu ani în urmă, când copiii mei erau încă mici. A avea atunci fulgi de cocos era o treabă ! Marfă de contrabandă ! Nu mai stiu cum procuram un pachețel șî atunci mă lansam la făcut prajitura aceasta, cu miezul auriu, o glazură ciocolătoasă tare si un strat de fulgi de cocos !

Era prajitura de duminică și de ziua în care aveam pe lângă fulgi de cocos și niște unt. Imi duc aminte de ochii pofticioși ai Lizucă căci cuburile trebuie, pentru a fi savuroase, să se 

usuce vreo oră, două , dacă nu de seara până dimineața.

Dar să vedem cum facem prajitura retro care merită toți banii.

Ingrediente 

1 ou

200 grame zahăr

50 grame unt

2 linguri miere

300 grame făină

1 praf de copt

200 mililitri lapte

Glazură

200 grame zahăr

200 grame unt

4 linguri lapte

2 linguri cacao

1 lingură rom

Se freacă spumos oul cu zahăr, unt și miere. Se adaugă făina amestecată cu praful de copt și laptele. Se coace la în tava tapetată cu hârtie, aproximativ 25 – 30 minute. Se lasă blatul la răcit. Când e rece, se taie cuburi , nu prea mari, ca să se poată glazura bine. 

Se face glazura amestecând toate ingredientele, se pune pe foc. Cînd dă în clocot, se ia deoparte și se lasă să se răcească puțin, până se poate manevra.

Se înmoaie prăjiturile în glazură și se tăvălesc în cocos. Se lasă să se usuce vreo două ore. 

Impresii din cămara Arjanei 2016/5 Gogoșari in bulion cu muștar

O muratură de milioane, ne asigură Arjana ! Cu un sos inedit ! Te-ai fi asteptat să meargă gogoșarii cu muștarul ? Nu ! Si totuși ! 

Precum vedeți, am desfăcut un borcan ....

                                         

Ingrediente 

3 kilograme gogoșari

1 cană zahăr

1 cană ulei

1 cană oțet@

2 – 3 linguri bulion concentrat

2 linguri muștar

boabe de piper

sare

1 foaie dafin

Se curăță gogoșarii și se taie ca pentru salată. Se amestecă restul ingredientelor și se pun la fiert într-o cratiță încăpătoare. Cînd sucul fierbe, se adaugă gogoșarii și se fierb câteva minute. Se pune compoziția în borcane sterilizate.

Budincă bretonă sau far breton

                                      

   

Bună ziua , dragii mei, revenim după o pauză destul de îndelungată cu o rețetă delicioasă propusă de Carmen. O rețetă foarte potrivită pentru acest timp din an, simplă și rapidă  : far breton. 

În această fermecătoare regiune a Franței în nord vest,  la Atlantic,  este un desert național, pe care îl găsim, în diferitele lui forme, în orice brutărie. "Far breton aux pruneaux"  este predecesoarea lui Plumcake, budinca de nelipsit de pe masa engelzului, pe partea cealaltă a Canalului Mânecii ( să vezi și să nu crezi, multe lucruri tipic englezesti li se trag britanicilor de la celebra descălecare a lui Wiliam pe la anul 1066 si ce a mai urmat ...) 

Inițial, acestă budincă  din lapte și făină, la care mai târziu doar li s-au adăugat ouăle și untul, este atestată documentar,  în forma ei  sărată ,  încă din secolul al XVIII-lea și însoțea carnea, sau era mărunțită în supă, iar în forma ei dulce, cu zahăr și apoi cu prune uscate,  era oferită cu ocazia sărbătorilor religioase. 

Budunca a cunoscut o răspândire spectaculoasă, a devenit un fel de fel național în Bretagne, se mănâncă între feluri, după masă, înainte de brânză sau oricând aveți chef,  și iată, că azi o prezentăm în bucătaria lui Gusulița! 

Aveți nevoie de o formă teromrezistentă nu prea adâncă, de un cuptor încălzit la 230 de grade și de câteva ingrediente și realizați un desert delicios ! 

100g de făină 

o 200g De zahăr

o 6 Ouă

o 750 ml de lapte

o un pachețel de zahăr vanilat

o 200g de prune uscate

o facultativ două linguri de rom

Încălzim cuptorul la 230 de grade Celsius

 Într-o caserolă mai adâncă batem ouăle cu zahăr făină și zahăr vanilat, adăugăm apoi laptele călduț și amestecăm fără să batem spumă. 

Turmam totul într-o formă bine unsă din ceramică sau sticlă termorezistentă, presărăm prunele uscate ( pe care în prealabil le-am tăiat în două jumătăți )  și introducem budinca în cuptorul bine încins. După 10 minute reducem temperatura la 180 de grade și coacem încă 30 de minute . 

O servim  călduță !  Voila !