vineri, 14 iunie 2013

Muşuroi de ciocolată








Iată ce vă oferim şi propunem azi: Un desert arătos, care se prepară fără coacere, cu un conţinut ridicat de ciocolată.
Specialista noastră în deserturi, Arjana, l-a pregătit pentru familia ei şi pentru voi.
Seamănă, într-adevăr, cu un muşuroi de furnici  sau de cârtiţă, dar fantezia voastră îi poate da şi alte înfăţişări, drept care vă lăsăm libertatea de a-l decora după dorinţă. Cu fulgi de ciocolată, cu solzi de migdale sau cu frişcă.

vineri, 7 iunie 2013

Sparanghel cu caşcaval şi şuncă la cuptor






Am observat că, în ultimul timp, au fost foarte des vizitate, pe blog, reţetele de sparanghel. Nu e de mirare, suntem în plin sezon. Şi eu am cumpărat şi gătit sparanghel, de câteva ori, anul acesta. În reţeta de azi am adăugat o felie de caşcaval şi una de şuncă şi am fost foarte mulţumită de rezultat.

joi, 6 iunie 2013

Cheesecake cu cranberries și portocale- tort pentru mama






Acest tort a fost ales şi realizat de Arjana pentru ziua mamei mele. Ea s-a gândit la un tort cu brânză, merişoare şi suc de portocale, care să fie  bun la gust, arătos, dar, totuşi, fără o cremă grea de unt.
M-am bucurat foarte mult, pentru că eu, din depărtare, nu i-am putut face mamei o astfel de surpriză. Vi-l ofer şi vouă şi, dacă mă vizitaţi azi, îl vom gusta împreună şi vom ridica un pahar în cinstea
mamei mele. Îi dorim toţi multă sănătate, la mulţi ani!

duminică, 2 iunie 2013

Fasole bătută





Într-o seară, m-a apucat un dor grozav de o fasole! Nu de orice fasole, ci de fasole bătută, cu ceapă prăjită. De minune se potriveşte şi o bucată sănătoasă de cârnat afumat, prăjit şi el, crocant, crestat, din loc în loc, şi care, la fript, se răsuceşte în tigaie…

sâmbătă, 1 iunie 2013

Minciuni sau minciunele




Mă pregătesc, de o vreme, să abordez acest desert nepretențios, care  poate fi, la o adică, cel de al doilea fel, la un prânz compus dintr-o supă consistentă,  într-o zi fără carne, întrucât aportul lui caloric este considerabil. Asociez minciunelele altor aluaturi prăjite, de exemplu, cuburilor de griș, presărate cu zahăr și scorțișoară, de mult uitatelor păturele, acel aluat de tăiței,  ce se unge cu ulei, se rulează, se nivelează ca o placintă și se prăjește tot în ulei...Când mă gândesc la aceste preparate, îmi vine invariabil în minte casa unde am locuit la Timişoara, pe strada Victor Babeş, terasa din spatele
băii și bucătăriei  improvizate, scara de lemn ce ducea în curte – aceasta era ieșirea din spate a casei. De pe această terasă, se vedea, peste curtea unei scoli,  blocul unde vieţuiau mătușa Ani, soțul ei și

Arjana. Am locuit în casa de pe strada Victor Babeş din zorii copilăriei până la 11 ani, până  la terminarea clasei a V-a. Un edificiu cu o glorie apusă, și sigur nu cel mai comod...dar de care am fost mult mai legată decât de toate celelate locuințe în care am mai trăit  în Timișoara. Și de fiecare dată când revizitez oraşul, trec, măcar o dată, pe strada Victor Babeş, pe lângă casa cu numărul 24. Are o
fațadă aparte, cu un brâu de piatra. M-am și gândit,  de multe ori, că, dacă, așa, prin absurd, aș câștiga la Lotto, deși nu joc, aș cumpăra casa aceea şi i-aş redărui imaginea pe care trebuie să o fi avut, înainte de război... În vremea copilăriei mele,  mama era studentă și ne vizitau  acolo, uneori,  colegele ei, acum doamne trecute de prima tinereţe, care, de curând, au întâlnit la 50 de ani de la terminarea facultăţii. În acea locuință ne-a vizitat si  Marieta Sadova, marea doamnă a teatrului românesc, care a poposit  la Timișoara și a montat un spectacol de referință la Teatrul Naţional, "A  12-a noapte " a lui Shakespeare. Acolo ne jucam eu şi Arjana şi, în joacă, am răsturnat vitrina cu porțelanurile  familiei...Un val de amintiri...provocat de o rețetă...
Poate  chiar de aceea caut și gătesc aceste rețete, pentru a avea un motiv de reverie.
Astăzi, deci, Minciuni sau Minciunele!  Am recitit rețeta în Sanda Marin.

marți, 28 mai 2013

Piept de pui cu legume şi găluşte de leurdă




Cred că şi voi iubiţi găluştele de făină, garnitură la tocănița de carne, aşa cum le iubesc şi eu. Chiar dacă, în ultimul timp, pastele de tot felul, macaroane, spaghetti, fussili şi altele, le-au cam luat locul. Din lipsă de timp… Nu demult v-am propus reţeta clasică a găluştelor cu brânză de burduf şi slăninuţă prăjită. Vă amintiţi?
http://gusulita.blogspot.de/2013/02/galuste-cu-branza-sarata.html
Ei, de data asta am căutat o reţeta pentru leurdă, frunzele acelea lunguieţe, cu miros pregnant de usturoi, din care putem realiza o supă sau o ciorbă în stare să ne scoată din amorţeala unei primăveri ce nu mai vine cu adevărat, cel puţin aici, la poalele Alpilor. Şi ce să vezi? În Tirol, unde găluştele sunt la mare preţ, se obişnuieşte, primăvara, a le îmbunătăţi cu un mănunchi de leurdă, a le scălda apoi în unt şi a le servi, fie ca atare, fie drept garnitură. Vă propun piept de pui, legume şi găluşte cu leurdă. Hmmm!....
Iată despre ce este vorba:


Muffins cu fructe de primăvară


Vine vremea căpşunilor. Ne vom putea delecta cu aceste fructe răcoroase, care, aş zice, sunt cel mai gustoase  în forma lor neprelucrată,  mâncate chiar în timpul culesului...Ce plăcere să le descoperi, lucioase şi rumene, în umbra frunzelor! Pe de altă parte, nu cred că e ceva de comentat la un gem de capşuni pe o felie de pâine proaspătă cu unt...
Mama mea făcea des o ruladă cu cremă de unt, în care fructele erau aproape întregi, când tăiai o felie mustea încă sucul proaspăt. O oferea invitaţilor,  de ziua ei, la începutul lui iunie. Azi au cam ieșit din modă cremele cu unt, mă voi gândi la o variantă cu brânză sau frișcă...dar aceea nu va mai fi rulada mamei mele...
Pentru mine, la acest sfârşit de săptămână,  căpşunile au fost o soluţie de moment. “Trecem pe la tine”, mi-a declarat Lizuca, la o cafea, sâmbătă.“Venim la tine, la o cafea”, a spus Andrei, duminică. Nimic mai potrivit decât nişte muffins, nu credeţi?
Am dat o raita prin pagina mea preferată, chefkoch.de, şi am găsit douămrețete rapide şi simple, pe care le-am îmbunătăţit un pic şi  care m-au scos din încurcătură.
Iată-le :

marți, 21 mai 2013

Mi Camino, drumul meu spre Santiago de Compostela





Nu cu multă vreme în urmă, nici nu ştiam de existenţa acestui drum spre Santiago de Compostela şi de pelerinajul pe care, de-a lungul secolelor, începând la  mai puţin de 1000 de ani de la moartea lui Iisus, un flux continuu de credinciosi îl săvârşeşte, pornind, din diferite puncte ale Europei, sau chiar de peste ocean, spre mormântul Apostolului Jacob. Pelerinajul a constituit, în Evul Mediu, un mijloc de penitenţă pentru păcate majore. 

marți, 14 mai 2013

sâmbătă, 27 aprilie 2013

Tort Opera




Tortul acesta, realizat de Arjana, este o creaţie a cofetarilor francezi, din celebra casă Dalloyau. Aceşti  patiseri şi cofetari renumiţi au o veche tradiţie, care merge înapoi până în anul 1683. Haideţi să ne închipuim cum vor fi stat lucrurile:
“Non, c’est incroyable, ce n'est pas possible !” a ţipat regele, întorcându-se de la soupéul vărului său,  prinţul de Condé. Apoi, iritat peste măsură, şi-a zvârlitmânuşile la pământ! “Quoi, donc?”, au murmurat  curtezanii, nedumeriţi, iar cel puţin două doamne de companie au leşinat. Ce a provocat furia lui Ludovic al IV-lea?

duminică, 21 aprilie 2013

Budincă de clătite cu spanac


Mama mea in vizită  la Gusuliţă :


Budinca de clătite cu spanac are marele avantaj că poate fi servită  ca aperitiv, dar şi ca fel doi, la  o masă mai uşoară, fără carne. Este nu doar  gustoasă, ci şi  plăcută ca aspect. Se poate prepara în doi timpi:  mai întâiclătitele, apoi, eventual în ziua următoare, spanacul, sosul de roşii etc.
Iată ingredientele:

sâmbătă, 20 aprilie 2013

Soté de morcovi cu piept de pui sau gusturi uitate....


  

Cred că aţi observat şi voi că, fie din comoditate, fie din obişnuinţă, folosim, de cele mai multe ori, drept garnitură, cartofii sau mazărea verde, uneori, poate, fasolea verde. Tocmai de aceea, mi-am propus să vă reamintesc alte legume, întâlnite mai mult în ciorbe şi supe, cum ar fi guliie ori morcovii. Pentru că vă mărturisesc...nu am mai mâncat soté de morcovi din copilărie...deşi e gustos, hrănitor, bogat în caroten şi merge de minune nu numai cu friptura, dar şi cu ouă ochiuri, de pildă!
Cuvântul soté vine din franceză, de la verbul sauter : “a frige legume sau carne la temperatură ridicată, într-o tigaie înaltă numită  sauteuse”. La noi, soté-ul a devenit, cu vremea, o mâncare scăzută...a cărei preparare debutează, însă, princălirea legumelor în ulei sau unt.
Am încercat să-mi amintesc cum gătea bunica acest fel, l-am realizat într-o duminică, a fost apreciat de familia mea şi, deci, îl postez pentru voi!
Cât priveşte pieptul de pui, astfel preparat, îl recomand fără rezerve! Vă amintiţi reţeta puiuluiîntreg, fript la temperatură joasă? Am folosit acelasi procedeu, inclusiv saramura. Am obţinut o consistenţă cremoasă, asemănătoare şuncii! Excelent!

joi, 18 aprilie 2013

Drob de miel





Anul acesta am revenit, integral, la masa tradiţională de Paşti: drob, ciorbă de mile, miel umplut, ouă roşii, şuncă afumată, fiartă sau nu.  Lângă ele, ceapă verde, usturoi verde, ridichi… Aş fi dorit, poate,
şi nişte caş de oaie. L-am avut, de fapt, măcar în  amintire…Am citit mai multe reţete, mi-am adus aminte de sfaturi din familie şi, îmi place să cred, am reuşit să pregătesc câteva  bucate gustoase. Ne-
am adunat, ca în fiecare an, pentru dejunul din duminica Paştelui catolic, am ciocnit ouă, ne-am bucurat de minunea Învierii şi am schimbat mici cadouri. Acum,în apropierea Paştelui ortodox, mă gândesc la voi, prietenii mei,  şi îmi propun să vă ofer această reţetă de drob, în care o parte din ingrediente nu sunt date prin maşina de tocat, ci mărunţite din cuţit. Am obţinut o consistenţă mai grobă, care mi-a plăcut foarte mult, gustul a fost mai intens, drobul mai pufos şi deloc înecăcios, în ciuda unei cantităţi considerabile de ficat. Chiar şi aspectul a avut de câştigat, cu acele bucăţi mai mari repartizate într-o pastă omogenă.
Vă invit cu drag să încercaţi reţeta mea.

miercuri, 10 aprilie 2013

Midii à la Guşuliţă



De fapt, această reţetă de midii este  una clasică, tipică pentru Normandia, în nordul Franţei, şi pentru Belgia. Titlul ei este: Midii în sos de vin alb şi smântână.  Am numit-o á la Guşuliţă, fiindcă este o premieră pe blogul nostru. Nu ezitaţi să o încercaţi, vă va plăcea cu siguranţă. Cunoscătorii recomandă  ca midiile să fie consumate în lunile care au litera "r"  în nume, adică în mai toate lunile  anului, cu excepţia lui mai, iunie, iulie şi august, lunile calde.

marți, 2 aprilie 2013

Prajitură cu cacao dată pe răzătoare


Iată o rețetă interesantă, în care aluatul nu vine turnat sau întins în tavă ci răzuit cu ajutorul unei răzatoari . Acest lucru face să rezulte o consistența pufoasă iar la suprafața să avem un aluat crocant. Mie mi s-a părut interesant, Arjenei la fel, care a și încercat-o. Vă perzentăm rezultatul. 



Cornulețe cu șuncă și cașcaval


O rețetă  simplă și rapidă de cornulețe  de la Arjana:




sâmbătă, 30 martie 2013

Tapenade cu avocado


(Reţetă propusă de Tudor, în vizită la Guşuliţă)



Tudor a numit această reţetă “starter”. Denumirea mi s-a părut potrivită, am preluat-o! Este, de fapt, un starter perfect pentru un prânz reuşit. Ne mai spune Tudor că reţeta a fost, iniţial, a lui Mami, adică a Mioarei.
Ne bucurăm, nu-i aşa, copiii, care nu mai sunt copii, ne invită la masă şi ne  comunică: "Reţeta asta o am de la tine, mamă!

miercuri, 27 martie 2013

Aluatul cu multiple talente!


Fără discuţie, lista produselor de patiserie ar fi mult mai scurtă, şi succesul lor nici pe departe aşa mare, dacă nu s-ar fi inventat aluatul de foietaj.  Pateuri, tarte, cârnăciori în foietaj, lista e lungă! Dacă, în urmă cu 50 de ani, prepararea acestui aluat necesita o oarecare experienţă în bucătărie, dexteritate şi răbdare (eu l-am cunoscut sub numele de aluat franţuzesc), azi apelăm la el cu usurinţă, îl cumpărăm în orice magazin ce posedă o ladă frigorifică! De aceea, vă sfătuiesc, dragii mei,  să aveţi mereu un pachet de aluat de foietaj în congelator, vă va scoate din multe situaţii complicate.
Iată  câteva reţete simple, care încep, toate, cu : "Scoateţi aluatul de foietaj din congelator...".

marți, 26 martie 2013

Supă de legume cu lapte de cocos


Înainte să vă apucați de prepararea acestei supe, va trebui să dați o raită într-un magazin cu specific asiatic, unde veți găsi, cu siguranță, tot ce aveți nevoie. Este o supă de zarzavaturi consistentă, cremoasă şi aromată, de careîși vor aminti mereu oaspeții voştri...
Așa că, la treabă!



duminică, 24 martie 2013

Muffins cu afine şi ciocolată




Am găsit la magazinul din apropiere nişte afine de cultură, mai mari decât cele de pădure, mai puţin aromate, desigur, tentante, totuşi, în plină iarnă. Le-am cumpărat, cu gândul să le folosesc într-o prăjitură cu brânză, dar, până la urmă, le-am înglobat în muffins, asociindu-le cu fulgi de ciocolată. A ieşit ceva foarte bun, aroma acrişoară a afinelor se potriveşte de minune cu ciocolata amăruie, iar reţeta este  simplă şi rapidă.  


Pentru 24 de bucăţi, avem nevoie de:

miercuri, 13 martie 2013

Aperitiv sicilian



Nimic mai uşor decât acest aperitiv, care poate constitui, la nevoie, şi o cină uşoară. Îl puteţi realiza cu fasole proaspătă, sau puteţi apela la o conservă de fasole ori la fasole congelată. Toate variantele  vor fi la fel de gustoase.
Iată, deci, ingredientele:

marți, 12 martie 2013

Ansamblu vegetarian ( Vinete pane și garnitură )




Nu ştiu voi cum sunteţi, mie îmi plac foarte mult legumele pane. Atât dovleceii, cât şi conopida. Dar în fruntea listei stau vinetele. Recunosc, e o specialitate cam migăloasă, dar, dacă aveţi o dimineaţă relaxată, dacă sunteţi bine dispuşi, dacă ascultaţi muzică, e soare afară şi vă aşteptaţi familia la prânz, nu vă va fi greu să realizaţi  acest fel de mâncare gustos şi…vegetarian! Ne străduim, nu-i aşa, să mai reducem consumul de carne.
Cu ani în urmă,
 nu ne băteam capul dacă bucatele sunt vegetariene sau nu...La vremea lor, vinetele erau ieftine, ne făceau cu ochiul, aşa, lucioase şi negricioase...şi le şi aveam pe masă, fie salată, cum bine ştiţi, fie prăjite în crusta lor crocantă…
Acum le găsim la
 supermarket,  în orice anotimp. Ne bucurăm, le avem mereu la îndemână, şi, totuşi, ne apucă, uneori, dorul de verile şi de începuturile de toamnă când le cumpăram din pieţe...

duminică, 10 martie 2013

Între gaufres belgiene şi våfflors suedeze

Uneori cumpărăm lucruri, uităm de ele, şi îşi fac veacul în dulap, până când,într-o zi, le redescoperim şi, mare bucurie, le folosim cu succes. Nu altfel i s-a întâmplat Mioarei, când şi-a adus aminte de o ustensilă de prăjit aşa-numitele gaufres, sau våfflors în varianta suedeză. În plus, a mai dat peste o reţetă, care i s-a părut interesantă, şi, de îndată, a purces  la prepararea unui desert, situat, după opinia ei, la graniţa dintre gaufres belgiene şi våfflors suedeze. A fost foarte mulţumită de rezultat, drept care dorim a vă prezenta reţeta.

Pentru a realiza acest desert, care, vă asigurăm, va fi savurat de mic şi mare, trebuie să posedaţi respectiva ustensilă. Ea se găseşte peste tot unde se vând  obiecte de bucătărie. Daţi fuga şi cumpăraţi-o, merită!

 

Odată procurat instrumentul,  putem trece la prepararea aluatului:

sâmbătă, 9 martie 2013

Aperitive reci (2)


Intre timp cred că aţi observat, fiecare dintre noi are un domeniu preferat, Arjana este incontestabila noastră specialistă pentru mese festive! 
Iată un nou exemplu :

Aperitve reci pentru ocazii deosebite ! 


miercuri, 6 martie 2013

Sos vânătoresc, cu măsline şi lămâie


Rețetă propusă de mama mea: 
Avantajul acestui sos, foarte gustos şi uşor de preparat, stă în faptul că se adresează atât celor ce vor să evite proteinele animale, cât şi celor care preferă să mănânce carne.



Ingrediente:
O ceapă potrivită ca mărime
Un ardei capia
Un morcov mărişor
O bucată de ţelină
O roşie mare
O lingură cu vârf de făină
O linguriţă de zahăr
O jumătate de lămâie zemoasă
Aproximativ 150 gr de măsline
Sare, după gust
Facultativ, smântână                        
Ulei de măsline, aproximativ 3-4 linguri

marți, 5 martie 2013

Mămăligă cu ceapă



Bunicului meu îi plăcea mămăliga astfel pregătită. Eu nu am mai mâncat o asemenea mămăligă din copilărie, şi nici nu ştiu pe altcineva  să o prepare în această manieră. Ceapa, prin prăjire, devine uşor dulceagă şi, prin coacere în cuptor, îşi intensifică aroma. În plus, la suprafaţă, se formează o crustă delicioasă. Încercaţi! 

vineri, 1 martie 2013

Salată de rucola cu pui fript






Mi-a rămas un piept de pui, fript de cu seară, şi mi-am propus să-l valorific.Desigur, aş fi putut să-l ofer motănelului, dar am decis, în final, să-l impart, într-o salată ad-hoc, cu Andrei şi Sina. Nu vă îngrijoraţi, şi motanelul a primit o feliuţă subţire...

joi, 28 februarie 2013

Găluște cu brânză sărată




Copleșită de imensa ofertă de paste şi de alte produse, proaspete sau uscate, pe bază de făină, aproape că am uitat de tradiționalele găluște, de făină şi ele, pe care le preparam deseori – un aluat simplu, moale, din care apoi luam, cu lingura, porții potrivite, pentru a le fierbe în apă clocotită. Aceste găluște, mult întâlnite în bucătăria bunicii și a mamei, au fost, mai demult, foarte îndrăgite de copiii mei. Ba chiar, aşa cum îmi amintea Lizuca într-o zi, ea însăşi, fetița de 10-11 ani, le pregătea. Dar, în această lume, în care avem din ce mai puțin timp, apelăm poate prea des la produse industriale, ca să ne ușurăm munca. Astfel, bunele noastre găluște au căzut în dizgrație. Deși...nimic mai potrivit lângă o tocăniță de pui cu smântână.
Cu atât mai mari au fost surpriza și bucuria tuturor să găsească, oferite la masă, găluște proaspete, scăldate într-un mic iaz de untură topită, cu multă brânză telemea și cu bucățele crocante de șuncă.
V-am făcut poftă?
Atunci, ascultați aici:

miercuri, 27 februarie 2013

Fiskgratäng sau budincă de pește la cuptor



Ne-am obişnuit ca, în bucătăria Mioarei, să apară deseori preparate suedeze. Ne bucurăm,  astfel ne extindem şi ne diversificăm orizontul culinar!

Iată, Mioara pregăteşte acum această săţioasă budincă, numai bună pentru o masă de duminică,  în jurul căreia se adună întreaga familie.


luni, 25 februarie 2013

Johnny

A venit vremea, dragii  mei, să vă mărturisesc un lucru pe care l-am menționat doar în treacăt în colocviile noastre din Bucătăria lui Guşuliță. Unii din intimii mei îl ştiu, dar, pentru că noua situație în care mă aflu pare să devină o constantă, trebuie să vi-l împărtășesc și vouă, prietenilor mei virtuali. De câteva luni, în viața mea a intrat cineva, care, cu destul tupeu, pare a se crede egal mie, ba chiar trebuie  să am grijă ca nu cumva,  dintr-un om independent, să devin un fel de slujitor al domniei sale!
Stiți, eu, de câţiva ani, duc o viață de celibatar fericit și convins. De când copiii și-au luat zborul,  îi aştept cu drag la sfârşit de săptămână, sau de câte ori doresc ei să vină, îmi primesc cu mare bucurie rudele și prietenii în vizită, dar, în rest, duc, sau, mai bine zis, am dus, he, he, o viața liberă ca pasărea cerului. Am un colocatar discret, foarte modest, din neamul păsăresc, o cinteză australiană, care a rămas văduvă și pe care m-am hotărât să nu o mai mărit…Astfel ne-am dus noi viața, liniștite, în plăcuta mea locuință. Până într-o zi.
Să mă explic: astă vară, așa prin august, când m-am întors dintr-un mic sejur pe plaiuri carpatine, am deschis ușa bucătăriei și, ce să vezi, într-o lădiță, un pisoi, mic, tărcat, cu nasul roz, cu ochi rotunzi și o coadă subțire şi lungă, înconjurat de chipurile zâmbitoare ale părinților mei, ale Mioarei cu soțul ei. Mai era de față și Zorro, cățelul Mioarei. Pisoiul, de loc din Baia Sprie, a fost găsit de Mioara în ogradă, se pare că se rătăcise, deşi eu cred că, pur şi simplu, făcea o plimbare. Oricum, până una-alta,  a arătat clar că ar dori să călătorească, s-a instalat în mașina prietenilor mei, cuibărindu-se la gâtul Mioarei, a adormit imediat, a trecut fraudulos frontiera şi a poposit la mine în bucătărie. Ce să faci? L-am examinat sceptică, am constatat că e cam murdar prin urechi și are și niște… purici. Hm, nu mă prea văd în postura de mamă de pisică, am mormăit. Responsabilitate, nu glumă!
Să încercăm...i-am spus, apoi,  poate ieșim la capăt unul cu altul, noi doi...
Sigur, răspunderea îmi aparține în totalitate...dar cine ar fi putut bănui, dragii mei, ceea ce a urmat!
Johnny, precum a fost numit, după numeroase discuții, căci au existat și alte păreri...s-a adaptat rapid. A avut de suportat vero două vizite la veterinar, o doamnă doctor care l-a scăpat de purici, l-a curățat în urechi și i-a administrat vaccinuri. Din acest moment,  a devenit un motan onorabil, cu acte în regulă și cu evidență la doctor.



În primele săptămâni, dezvoltarea lui a fost urmărită cu simpatie de părinții mei, care, la sfârșitul zilei, îmi relatau ce isprăvi a mai făcut. Ei au plecat apoi și noi am rămas să împărțim locuința. I-am oferit o cameră, care mie mi s-a părut potrivită. Cu toate astea, nerecunoscătorul, tinde să mă înghesuie pe mine în acea odăiţă şi să pună stăpânire pe toată casa! Dar nu doar atât!
Mă trezesc, în zori, întrebându-mă ce i-ar plăcea să mănânce; sunt foarte neliniştită, seara, când întârzie prin grădinile vecinilor; trec, trecem, prin mari emoţii, ca, de pildă, atunci când, de ziua Lizucăi, toată familia a petrecut ore bune, adunată în jurul bradului din curte, conjurându-l pe Johnny să coboare, el care mieuna, acolo sus, de mama focului! În cele din urmă, am răsuflat uşurată, episodul a avut un final fericit: Andrei a urcat în copac și l-a adus jos.

A trecut ceva timp de la acea ispravă...Acum,  Johnny s-a mai maturizat, s-a obişnuit cu casa, cu ograda, cu strada, cu împrejurimile. A început să le domine. E răbdător, tandru şi decis. În fiecare dimineață, după ce s-a trezit, se îndreaptă spre odaia unde dorm eu, zgârie discret ușa, intră, inspectează patul, etajera, pervazul ferestrei, face o scurtă vizită în baie, după care mă anunță, printr-un mieunat prelungit, că îi este foame....de altfel, îi este foame mereu și a crescut ca voinicul din poveste.  Ba chiar i-a pus gând rău și cintezei...Mai dă o raită prin vecini, îl salută pe motanul pensionar Pixi și, la zornăitul cutiei cu bomboare pentru pisici, vine cu coada fluturând. Apoi se cuibărește mulțumit la pieptul meu şi toarce.
Asa că, vedeți,  adio libertate!  Seara, mă grăbesc să vin acasă, ca motănelul  să nu stea singur, nici vorbă de hoinărit prin magazine...Totul  se învârte în jurul lui: ce face Johnny, ce mânâncă Johnny, unde este Johnny!


La răstimpuri, îmi zic, aşa, de formă, că ar trebui, totuşi, să-mi păzesc viața de celibatar lipsit de griji și prețioasa mea independență  ca pe ochii din cap!  Bine, şi Johnny?  Ce fac cu Johnny? Îl las de izbelişte? Tocmai pe el, care, uneori, când întârzii, mă aşteaptă, în capătul scărilor, tremurând de spaimă că l-am alungat? Johnny, cu ochii lui deopotrivă atotştiutori şi inocenţi?!
O, de Johnny, năzdrăvanul Johnny, adorabilul Johnny, veţi mai auzi, cu siguranță!



duminică, 24 februarie 2013

Supă de chimion


Pentru cei care, ca şi mine, agreează aroma tare a chimionului, nimic mai nimerit. O reţetă hipocalorică şi economică în acelaşi timp, ce se potriveste de minune înaintea unui fel mai săţios, cum ar fi, de exemplu, budinca de tăiţei cu şuncă la cuptor.
Avem nevoie de:

Salată cu păstrăv afumat şi fasole boabe

O cină delicioasă!

Pentru două porţii:

marți, 12 februarie 2013

Câte ceva despre piftii






De când cu graba (meteahnă modernă), cu mimetismul naiv (ca să nu-i zic altfel) şi cu boieria parvenită, am început să uităm bunele noastre deprinderi culinare, retrase, timid, în zone  mai puţin agitate şi în gospodării lipsite de complexe. Noroc cu oaspeţii din străinătate, care, o dată ajunşi la vreo pensiune din Carpaţi, doresc neapărat şi solicită, stăruitor, mâncăruri din partea locului. Iar gazda trebuie să le facă pe plac, abandonând, măcar pentru moment, cine ştie ce aere şi ifose, renunţând la păgubosul impersonalism gastronomic şi probând că dispune încă, dacă vrea, de temeinicie şi derădăcini adânci, de o identitate inconfundabilă. Fireşte, fără a-şi pierde disponibilitatea spre diversitate şi înnoire, inclusiv în evantaiul listei de bucate. “Spune-mi ce mănânci, ca să-ţi spun cine eşti…?” Da, e oarece adevăr în zisa aceasta. Astăzi, spre exemplu, ne propunem a etala pe masă, la prânz, sau la cină, râvnitele piftii. De porc, deocamdată (fiindcă există şi piftii de pasăre – de curcan, eventual de gâscă şi, la nevoie, în amestec, şi de găină).

sâmbătă, 9 februarie 2013

Invitaţie la o ciorbă de fasole





Într-una din zile,  aşa, de una singură, am avut chef de o supă (mai pe şleau spus: de o ciorbă) de fasole uscată, cum n-am mai gustat de mult.  Adică,  din vară...când m-au vizitat părinții mei  și am vrut să-i fac pe plac tatălui meu, ED, care, atunci, vă amintiți, poate, a și scris (de dragul meu, după cum mărturiseşte) un text frumos despre această vestită, mult îndrăgită şi, totuşi, paradoxal, îndeajuns de neglijată specialitate. (Neglijată, bănuiesc, din pricina sclifoselilor şi snobismului – căci boierimea, pe vremuri, se desfăta cu ea şi o rânduia alături de sarmale).

Am ales, de data aceasta, fasole albă, cu bobul mic, şi am hotărât ca aroma preponderentă să fie aceea a tarhonului.

marți, 5 februarie 2013

Clătite cu brânză dulce la cuptor






Clătitele, într-o multitudine de feluri, completau deseori prânzul nostru, acasă. Îmi aduc aminte de tigaia pe care bunica o folosea pentru clătite, pe vremea când nu existau tigăi antiadezive. Era una neagră, de tuci, cu margini înguste, îmbătrânită în slujba ei. Dar era singura în care clătitele nu se lipeau și, mi se părea mie, aveau o savoare specială.
Am putea să dedicăm o odă clătitelor!
Nu cred că există cineva care să nu le aprecieze, fie sărate, fie dulci. Austriecii le numesc Palatschincken, francezii le spun crêpes, dar de orice limba ar fi vorba, la baza este aluatul subţire, de consistenţa smântânii,  prăjit pe ambele părți și umplut cu diferite bunătați, iar aici fantezia nu are margini. Asociez gustul lor cu diferite plăcute experiențe. Clătitele umplute cu nucă, mâncate  lângă magazinul Corvin, în Budapesta, sau celebrele "Hortobagyi Palacsinta", cu o umplutură picantă de carne, pe  care le-am gustat într-o pivniță de vinuri din Buda, vestitele crêpes, devorate într-o  după-amiază petrecută cu Mioara, Nuțu și copiii lor în Versailles, sau ospățul pe bază de clătite, într-o mică plăcintărie din Viena. Și, nu în ultimul rănd, îmi aduc aminte de clătitele cu spanac, pe care mama le pregătea la ocazii festive. Dar, dacă mă întrebaţi pe care le prefer între toate,  vă voi răspunde: pe cele umplute cu zahăr stropit cu zeamă de lămâie! Ele reprezintă pentru mine gustul fericit al copilăriei. Ce bine că putem să ne amintim acum, când timpul se scurge cu o viteză amețitoare, implacabil, de nesfârşitele veri ale copilăriei! Şi ştim ce fericiți, lipsiți de griji și nepăsători am fost, sub privirea protectoare a acelora care nu mai sunt...
Dar să ne întoarcem din aceste reverii...

Melci cu umplutură de migdale







Inspirată de "Kannelbullar", melcii cu scorţişoară ai Mioarei, am căutat și eu o rețetă, repede realizabilă, ceva care se potrivește la micul dejun, sau la cafeaua de după masă. Am răsfoit cartea primită de la Andrei, cu prăjituri elaborate pe baza diferitelor tipuri de aluat. M-am oprit asupra
acesteia, tot un gen de cuib de viespe, sau de melci umpluți, dar cu un aluat ce recurge la brânză de vacă şi care nu trebuie lăsat la dospit.